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Ijada o Ventresca de Bonito del Norte a la parrilla
A la parrilla, encebollado, con tomate o en marmitako: siempre está sabroso. Hablamos del Bonito del Norte, el que se pesca en el Cantábrico entre junio y septiembre. Su bocado más exquisito es la ijada o ventresca. Esta pieza del bonito es la que se encuentra en la zona de la panza, entre la cabeza