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本格江戸前寿司 江戸京
おはようございます。 今年は例年以上に色々な事が起こります。 台風も多い。地震や水害も。 この猛暑も強烈でした。ここ2~3日は少しマシになってはいますが・・・。 それでも、この時期になると「新子」の入荷があります。 江戸前の寿司には喜ばれる「新子」はアッサリと味わえます。 手間は掛かりますが、美味しく召し上がって頂けるように手順、塩、酢〆もキッチリと仕込みです。 数が多いので時間が掛かります。 こはだ(成魚)とは少し仕込み方が異なります。 綺麗に卸せました。 2~3枚を重ねて握ります。 とても美味しい「シンコ」を今の時期召し上がって頂けます。 「紀州ブランドのさば」も良質の脂が乗っています。 丸々と肥えたさばも煮切り醤油と良く合います。 先日、55歳になった誕生日に久し振りにバッテングセンターに行きました。 若い頃の様には行きませんが、パンパン打ってストレス解消? 暑さに負けてスタコラさっさと帰路に・・・・。 仕事も大事。運動、食事も休息も大事ですね。 「新子」食べに来てくださいね! 8月14日(火曜日) 20日、21日、22日、23日は夏季休暇でお休み頂きます。 24日(金)~午後5時~(ランチ営業はお休み)の営業になります。 お盆のご予約承ります。お電話にてご予約くださいませ。075-762-5355(ご予約、お問い合わせ専用)