cucinacasareccia.it
Salsa allo zafferano
Un'ottima salsa, delicata e profumata, che può accompagnare molte pietanze come carne, pesce e verdure. Ma ad essere sincera anche spalmata sul pane è buonissima, mia figlia Greta ne va matta! ;) Ho utilizzato il mascarpone per preparare la salsa allo zafferano, condendolo con sale e pepe. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 g di mascarpone mezza cipolla 1 bustina di zafferano un pizzico di sale un pizzico di pepe Passiamo alla preparazione della ricetta SALSA ALLO ZAFFERANO Tritiamo finemente la mezza cipolla e lasciamola soffriggere in olio già caldo con fiamma molto bassa, non si deve bruciare. Aggiungiamo poi il mascarpone e mescoliamo e quando sarà una crema, togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zafferano. Mescoliamo molto bene fino a che sia ben amalgamato e il colore sia uniforme. Se non dovesse piacere la presenza dei pezzetti di cipolla, possiamo filtrare la salsa, in modo da ricavarne una completamente liscia. Se ne disponete potete spolverare con dei pistilli di zafferano. Servite pure per accompagnare i vostri piatti siano di carne, di pesce che di verdure. Provatela anche sul pane, magari abbrustolito; presentatela ai vostri buffet e vedrete che successo.