cooknext.se
Olja gjord på thaibasilika - Cook Next
Detta receptet går lika bra att göra med vanlig basilika. Thaibasilikan (horapa) har doft och smak av anis/lakrits vilket gör att den passar bättre till vissa rätter till exempel glass, smaksättning i majonnäs, toppa en god pasta och såklart till asiatisk mat. Jag har hittat thaibasilika i välsorterade butiker men annars finns det oftast i asiatiska butiker. När man kokar (blancherar) basilikan får den en fin grön färg, man frigör klorofyllet i bladen vilket ger den fina färgen på oljan. Det är dock viktigt att bara snabbt blanchera basilikan och snabbt kyla ner den, annars tappar basilikabladen all färg och får en gräsig smak istället. 2-2.5 dl | Förberedelser: 15 minuter | Tillagningstid: 15 min Ingredienser 100 gram thaibasilika 200 gram rapsolja Gör så här: Börja med att kyla ner rapsoljan och sedan plocka bladen från thaibasilikan. Fyll en bunke med kallt vatten och is. Blanchera basilikabladen i kokande vatten i 30 sekunder, sila av och sedan kyl ner i isvattnet. Alternativt spola basilikan i iskallt vatten tills den svalnat men isvatten är att föredra. Krama ur basilikabladen och mixa med den kalla rapsoljan till en fin puré, mixa inte för länge då blir basilikan varm vilket gör att du tappar färgen och den smakar inte gott. Nu kan du välja att spara oljan som den är eller sila oljan genom silduk eller ett kaffefilter för at få en helt klar basilikaolja. Kyl ner den färdiga basilikaoljan och spara upp till en vecka. View this post on Instagram Thaibasilika olja (Thai basil oil) Dett recept kan göras med vanlig basilika, thai basilikan har lite anis smak vilket jag gillar. Basilikaolja kan användas till mycket, toppa pastan, soppor, smaksätta majonnäs, m.m Recept finns på hemsidan. . . . . . #recept #thaibasilika #basilika #basilikaolja #basil #basiloil A post shared by Cooknext (@cooknext) on Oct 17, 2018 at 7:13am PDT Relaterade