cooknext.se
Krispig kebabpizza med korianderchutney - Cook Next
Krispig kebabpizza med korianderchutney. Det går att servera kebaben med sallad, pommes frites, ris m.m. I detta recept användes fläskkarré som innehåller mycket fett, köttet håller sig saftigt men får fortfarande en krispig yta. Det går självklart att byta ut mot lamm, kyckling eller nötkött. 6 portioner | Förberedelser: 1 timma | Tillagningstid: 20 minuter Ingredienser Hemmagjord pizzadeg eller färdigköpt 200 gram riven mozzarella 1 kg fläskkarré 1 dl ljus soja 2 msk citronsaft 2 rödlök Tomatsås Kebabkrydda Koriander för garnering Kebabkrydda 2 msk lökpulver 1 msk vitlökspulver 2 msk spiskummin 1 tsk cayennepeppar 1 msk oregano Tomatsås 400 gram skalade tomater på burk ½ lök, skivad 4 klyftor vitlök, skivade 1 dl rött vin 1 dl vatten 1 lagerblad, smulat 1 tsk torkad oregano 1 kvist timjan, repad 1 tsk rökt paprikapulver 2 msk vit- eller rödvinsvinäger Olivolja till stekning Socker Salt Korianderchutney 1 kruka koriander 1 klyfta vitlök 1 msk limesaft 1 tsk spiskummin 1 liten grön chili Gör så här: Blanda alla kryddorna till kebabkryddan. Skiva fläskkarrén fint och tillsätt soja, citronsaft och kebabkryddan och låt stå kylt i minst 30 minuter upp till ett dygn. Fräs lök, vitlök, timjan och lagerblad tills löken blivit mjuk och glansig. Tillsätt tomater rökt paprikapulver, vin, oregano, vatten och vinäger, koka upp och låt sedan småputtra i ca 20-30 minuter. Mixa såsen slät och sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och socker. Hacka chili, koriander och vitlök grovt. Mixa eller mortla alla ingredienser till önskad konsistens. Värm ugnen till 250 grader. Sprid ut fläskkarrén på en ugnsplåt och grilla tills den fått fin yta, ca 10-20 minuter beroende hur tjockt skivad karrén är. Det går även att steka i panna. Ta ut fläskkarrén och sänk ugnen till 230 grader Kavla ut degen tunt (på bilden 1 mm tjock) men normalt 3-5 mm. Stryk ett lager tomatsås, strö över ost och baka av 7-10 minuter för tunna pizzor och 15-20 minuter för normalt tjocka pizzor. Servera pizzorna med kebaben, rödlök, korianderchutney och garnera med koriander. Relaterade