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Salade tex-mex au confit de canard - Toque de Choc !
Cette salade gourmande et fraîche réunit la gastronomie du Sud-Ouest de la France et des Etats-Unis ! Traditionnellement ce genre de salade est fait avec du poulet grillé et du cheddar aux Etats-Unis. Pour en faire un plat un peu plus adapté à François le Français, j’ai remplacé le poulet grillé par du confit de canard et le cheddar par du Bleu des Causses. Le fromage associé à l’avocat apporte pas mal de crémeux et de fondant sur la langue. Les noix sont là pour le croquant avec les nachos. Entre différences de couleurs, de texture et de saveurs, cette salade est bien complète ! Vous devriez être comblés et rassasiés dans la durée après cela. C’est donc parti pour un nouveau fromage originaire de l’Aveyron (centre-sud de la France) ! Le Bleu des Causses ! De la même famille que le Roquefort (les fromages à pâtes persillées), celui-ci est réalisée à partir de lait de vache plutôt qu’au lait de brebis. Son goût est plus doux. Il bénéficie d’une AOP. J’ai eu l’occasion de le déguster avec du pain d’épices chez Jean d’Alos et c’est une association plutôt surprenant et savoureuse ! Pour 2 personnes : Pour la salade : 1/2 coeur de salade romaine (100g environ) 100g de confit de canard 100g de haricots rouges façon chili Bonduelle 1/2 avocat (75g environ) 50g de bleu des causses 30g de noix concassées Pour la sauce : 2 cas de la sauce tomate des haricots rouges 1 cas de jus de citron vert 1/4 cac de coriandre en poudre 1/4 cac de poivre 5 baies quelques nachos pour le service Coupez la salade en lanière et effilochez le confit. Coupez l’avocat et le bleu en dés. Déposez l’ensemble des ingrédients de la salade dans un tuperware qui ferme. Mélangez les ingrédients de la sauce et versez la sur la salade. Fermez le tupperware et secouez bien. Servez parsemé de nachos brisés pour le croustillant. Petite info complémentaire : La conserve de Haricots rouges façon Chili de Bonduelle contient : des haricots rouges, du maïs et du poivron rouge. Le tout dans une sauce tomate épaisse légèrement sucrée et vinaigrée avec du cumin. Si vous n’en avez pas sous la main prenez : 90g de haricots rouges cuits, 30g de maïs doux et 30g de poivron rouge coupé en petits dés. Bidouillez la sauce avec 2 cas de concentré de tomate, 1 cac de moutarde forte, 1/2 cac de sucre et une pincée de cumin ou mieux du mélange Malin Mexicain Ducros. Ils ont testé : Elodide de La cuisine d’une gourmande Et si vous alliez jeter un oeil aux recettes suivantes ?