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À fond la frite ! | Seb - Quoi de neuf ?
Chaleureuses et conviviales, les frites à la friteuse traditionnelle font partie de ces indémodables qui se dégustent avec les doigts de 7 à 77 ans ! Réussir les frites nécessite cependant de maîtriser quelques techniques de base et de faire les bons choix. Choix de la pomme de terre, des mensurations, coupe, cuisson : autant d'étapes importantes pour réaliser un plat délicieux, nutritif et… 100% gourmand ! Quelles pommes de terres ? Choisissez de préférence des pommes de terre à chair farineuse, de type Binjte, Estima ou Manon. Composée de 80% d'eau et de 16% d'amidon, la pomme de terre est un glucide assimilé lentement par l'organisme et une très bonne source d'énergie. Intéressante pour son apport en fibres, mais aussi en potassium, en magnésium, en fer et en vitamine C. Les pommes de terre nouvelles sont plus riches en eau et demandent quelques minutes de cuisson supplémentaires. Il est recommandé de faire des frites fraîches plutôt que des surgelées qui contiennent déjà beaucoup