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Borraja (Borago Officinalis) | Plantas Silvestres Comestibles
Descripción Planta anual de 15 a 60cm y hasta 1m de alto, cubierta en todas sus partes de pelos blanquecinos. Tallo grueso y muy ramificado, con hojas de 5 a 15 cm de largo, son alternas y simples. Las flores son completas, con 5 pétalos estrechos y triangulares terminados en punta, principalmente de color azul, aunque también se encuentran en rosa y se cultivan variedades de flor blanca. Hábitat Setos, terrenos cultivados o baldíos, cunetas, runas... Temporada Período de floración: junio-agosto. Según el clima, se puede encontrar para consumir durante todo el año. Peligros y confusiones La borraja contiene alcaloides pirrolizidínicos que tienen un efecto tóxico para el hígado, por lo que no se aconseja los tratamientos prolongados o su uso normal en caso de embarazo. Usos comestibles La forma de cocinarla es variada, pues se emplea de diferentes maneras toda la planta, desde los tallos, hasta las hojas. Las hojas jóvenes crudas son un buen complemento para ensaladas o sopas.