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Tipos de endulzantes - Pastelerias Manuel Segura
Hace unos días os hablamos de los tipos de azúcares que hay, y os queríamos hablar de algo muy relacionado como son los endulzantes. El azúcar entraría también en este grupo, pero cuando hablamos de endulzantes nos referimos generalmente a esas sustancias que podemos usar como ingrediente alternativo. Dentro de los endulzantes podemos encontrar los naturales, que se encuentran de forma natural y los artificiales que son los creados por diferentes procesos a manos del ser humano. Endulzantes naturales Miel: elaborada por las abejas. La miel se utiliza para endulzar desde hace mucho tiempo y se destaca por su valor nutritivo y uso medicinal. Sirope de arce: es muy típico en América. Es muy utilizado para endulzar alimentos como las tortitas, gofres o crepes, aunque también lo utilizan para cocinar. Melaza: tiene un color oscuro y sabor tostado, es muy parecido a la miel pero se obtiene de la caña de azúcar. Fructosa: es el azúcar natural de la fruta. Se puede encontrar procesado en forma granulada para utilizar como ingrediente en sustitución del azúcar. Estevia: es el extracto natural de la planta de estevia y podemos usarla líquida , concentrada o granulada. No aporta calorías. Endulzantes artificiales.… Read More