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Le Acciughe del Cantabrico - Vago in Vino
Le alici pescate nel mare Cantabrico sono un prodotto ittico speciale della cultura gastronomica spagnola. Un`antica tradizione per uno straordinario prodotto. La stagionatura delle alici. è un processo che richiede tempo e pazienza è fondamentale per raggiungere il livello qualitativo desiderato. Inizialmente il processo avviene a temperatura ambiente; questa fase viene chiamata “maduración”, successivamente al fine di rallentare il processo vengono riposte in celle frigorifere a 7-8 °C. Tutto il processo è assolutamente naturale senza aggiunta di additivi o conservanti chimici.