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Pourquoi j'ai réussi ma confiture de raisin | | Le Monde et Nous
Depuis quelques jours, je réalise quelques expériences physico-chimiques dans mes casseroles. Evidemment, je vise l'excellence, car le produit de mes délires "pseudo-scientifiques" (pseudo car mon protocole opératoire n'est pas des plus rigoureux, je dois l'avouer) est destiné à ma propre consommation : j'ai nommé la confiture. Une substance douce et sucrée, de texture gélatineuse...et c'est bien là toute la subtilité et le savoir faire de la chose : s'assurer qu'il y ait prise, bref une confiture ni trop liquide, ni trop compacte. Le résultat est à la hauteur de mes espérances (même au-delà), car ma confiture est parfaite alors même que je n'ai pas eu recours aux aides du commerce. Non, dans mon cas, la confiture a été réalisée simplement avec du sucre tout ce qu'il y a de plus normal. Bon, je ne suis pas spécialement plus douée qu'une autre. Il faut avouer que c'est de la confiture de raisin dont il s'agit ce qui est tout de même plus facile. Pourquoi ? Voici quelques explications