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Les savons jouent double jeu | | Le Monde et Nous
Bonjour à toutes et tous, Comme promis, je vais vous parler aujourd'hui de l'action des savons et des lessives. Comme nous l'avons vu dans un post précédent, l'eau est un bon solvant de toutes les molécules qui, comme elle sont polaires (charges délocalisées). Qu'en est-il des tâches de gras déposées sur les vêtements ? ou des cheveux qu'on doit laver ? Tout d'abord, quelle est la nature des lipides et matières grasses ? Rappelez vous dans un précédent article (clic clic), je vous parlais des acides (substances qui possèdent un H labile) et également des acides carboxyliques (molécules caractérisées par la fonction acide carboxylique R-CO-O-H : le R remplaçant un autre atome ou groupement ou une chaîne). Je viens juste rajouter ici un petit complément, on appelle acide gras, un acide carboxylique où le R correspond à une longue longue chaîne de carbones- de 4 à 28 atomes de carbones, 16 à 18 sont les plus courants) Exemple : l'acide palmitique Source et autres exemples : clic clic