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Qui se ressemblent, s'assemblent ! | | Le Monde et Nous
Bonjour tout le monde, Je continue aujourd'hui sur ma lancée du monde de l'eau en vous parlant de son très grand pouvoir de dissolution... Cascade de Jonathan's Run (source) Tout d'abord, quelques définitions. La solubilité dans l'eau, est la capacité que possède une substance (qu'on appelle soluté) de se dissoudre (ne pas dire " fondre") dans le solvant (ici l'eau). Une fois la substance dissoute, on ne la voit plus... Dans la plupart des liquides, il existe une quantité limitée de soluté pouvant être dissout. Quand on atteint cette quantité, on dit qu'on atteint la "saturation"...Au delà de la saturation, le soluté ne se dissout plus, la solution est sur-saturée. L'eau a un pouvoir de dissolution très grand pour de nombreux solutés. La solubilité du sucre par exemple est de 2 kg/l à 20 °C, et de 4 kg/l à 80 °C. A 20 °C, on peut donc dissoudre 2 kg dans 1 l d'eau. Le moindre grain de sucre supplémentaire restera visible en phase solide. La transparence de l'eau qui pourtant contient