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Soupe de potimarron, betterave et lentilles corail - Recette végétalienne et sans gluten - L'ananas blonde
Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de soupe à la betterave et au potimarron à la fois réconfortante et rassasiante grâce au lait de coco et riche en protéines végétales avec les lentilles corail. Elle suffit en repas unique le soir pour deux personnes ou sera un bon accompagnement avec des tartines d’avocat par exemple (on évite les protéines animales le soir pour une bonne digestion) pour quatre personnes. Soupe de potimarron, betterave et lentilles corail Les ingrédients Pour 2 à 4 personnes : 1/2 potimarron (vous pouvez utiliser l’autre moitié le lendemain pour la soupe potimarron-panais) 1 grosse betterave 100 grammes de lentilles corail 1 oignon rouge 200 ml de lait de coco 1 bouillon cube de légumes bio 1 cuillère à soupe d’huile d’olive toppings au choix : amandes, graines de courge, pignons, graines de tournesol, graines de chanvre… La préparation Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Une fois qu’il est devenu translucide, rajoutez le potimarron et la betterave épluchés et coupés en gros morceaux. Laissez revenir encore quelques minutes. Ajoutez les lentilles corail et couvrez d’eau. Le niveau d’eau doit être à peine plus haut que les …