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Curry de légumes d’été - recette vegan et sans gluten - L'ananas blonde
Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. D’ordinaire, je réserve le curry pour des saisons plus fraîches car c’est ma comfort food favorite (quoique le porridge salé l’a un peu détrôné l’hiver dernier). Il faut dire que l’association lait de coco-curry est juste dingue. Individuellement ils sont très bons mais mis ensemble, c’est un goût totalement différent et délicieux. L’avantage aussi avec ce mélange, c’est que cela va avec quasiment tous les légumes (j’avoue que je ne m’y aventurerais pas avec de la betterave ou du chou de Bruxelles). Pendant nos vacances, nous avons pas mal reçu de monde à la maison. Après une énième soirée plancha/salades, j’ai eu envie de cuisiner un plat chaud. Du coup, j’ai eu l’idée d’un curry avec deux légumes d’été : l’aubergine et le poivron. J’y ai ajouté de la patate douce pour le côté gourmand et pour lui donner plus de consistance (et remplacer le traditionnel poulet). Curry de légumes d’été Les ingrédients Pour 4 personnes : 240 grammes de riz thaï complet cru 1 patate douce moyenne 1 grosse aubergine 2 poivrons rouges 1 oignon 2 gousses d’ail 400 ml de lait de coco bio 3 cc de curry en poudre 2 …