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Courge Butternut farcie - Recette végétalienne et sans gluten - L'ananas blonde
Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. Il y a quelques semaines, j’avais improvisé une courge butternut farcie au quinoa et champignons pour le dîner. J’avais partagé ce repas sur Instagram et l’idée vous avait beaucoup plu. Du coup, j’ai eu envie de la peaufiner pour vous la partager sur le blog. J’avais beaucoup aimé l’association courge-quinoa-champignon mais le mélange était un peu sec. J’y ai donc ajouté une crème de cajou que je réalise moi même. C’est très facile à faire et on obtient une texture bien crémeuse et épaisse, un peu comme de la crème fraîche. Je n’ai pas pu m’empêcher d’incorporer aussi un petit poireau à la préparation car je trouve qu’il matche également très bien avec la courge (retrouvez ma recette de courge spaghetti gratinée au poireau ici). Le résultat est gourmand, fondant et crémeux à souhait. Le tout végétalien, sans gluten et le quinoa permet un apport en protéines végétales. Courge Butternut farcie Les ingrédients Pour deux personnes : 1 courge butternut de taille moyenne 1 blanc de poireau 8 champignons de Paris 50 grammes de quinoa cru 125 grammes de noix de cajou non grillées non salées 100 millilitres d’eau (filtrée ou minérale de …