kahdenkeittio.com
Kampasimpukat samppanjakastikkeessa | Kahden keittiö
Kampasimpukoiden valmistaminen hermostuttaa ainakin itseäni. Kampasimpukoita paistaessa saa jännittää, paistuvatko simpukat ylikypsiksi vai jäävätkö ne sittenkin keskeltä liian raaoiksi. Sous vide -kypsentäminen poistaa kaiken huolen, koska vesihauteessa kampasimpukat kypsyvät tasalaatuisen täydellisiksi. Samppanjakastike kruunaa kampasimpukat. Kampasimpukat voi tarjoilla kastikkeen kera sellaisenaan tai paahdetun leipäviipaleen päällä. Lasiin kannattaa kaataa – luonnollisestikin – samppanjaa. Kampasimpukat samppanjakastikkeessa (4:lle hengelle) Kampasimpukat 200 g (pakastettuja) kampasimpukoita 1 rkl voita ripaus suolaa Laita sulaneet kampasimpukat, voi ja suola vakuumipussiin. Ime pussista ilmat ja saumaa vakuumipussi. Laita pussi 51-asteiseen vesihauteeseen 30 minuutiksi. Ruskista kampasimpukat kuumalla pannulla voissa molemmin puolin. Kampasimpukat ovat kypsyneet vesihauteessa, joten pannulla niihin otetaan nopeasti kaunis ruskea pinta. Samppanjakastike 1 salottisipuli 5