herbatkaubachny.pl
Drożdżówki z owocami - Herbatka u Bachny
Wychodzę z założenia, że gotowanie i pieczenie jest jak muzyka – trzeba poczuć, zamknąć oczy i tworzyć. Dlatego nigdy nie korzystam z przepisów. Przejrzę parę, aby zapoznać się z podstawowymi powtarzającymi się produktami, a potem robię po swojemu. Ma to swoje plusy i minusy. Plusem jest to, że każda potrawa jest dopracowana i inna, minusem jest fakt, że nigdy nie zrobię dwa razy tak samo danej zupy czy ciasta. Stąd cieżko jest mi podać dokładną ilość danych produktów, ponieważ często dodaję na oko i w ostatniej chwili, ale…. Nie ma tego złego, każde masło jest inne, każda szklanka ma inną pojemność, dlatego zachęcam Was do zabawy moimi i swoimi przepisami. Róbcie również na oko sugerując się tym ile ja dodałam mąki, masła czy przypraw. Każdy ma inny smak, inny gust i inne potrzeby kulinarne 🙂 Zamknij oczy i skosztuj potrawy na każdym jej etapie, a odkryjesz prawdziwą przyjemność z gotowania i pieczenia! Jak zrobić pyszne drożdżówki? Oczywiście… na oko 🙂 Ciasto: 2 opakowania suchych drożdży 120 ml mleka (ja robię na migdałowym) 250 g mąki + trochę 1 całe jajko 50 g cukru kryształ 50 g masła szczypta soli * Kruszonka: 40 g masła 3 łyżki mąki + trochę 3 łyżki cukru pudru + trochę * Lukier (całkowicie na oko i do smaku): sok z cytryny woda cukier puder * + owoce u mnie jagody i wiśnie mogą być mrożone, ważne aby wyciągnąć je wcześniej, aby oddały większość wody + 1 żółtko wymieszane z 1 łyżką mleka * Co oznacza hasło „+trochę”? Jest to ilość danego produktu, którą dosypujecie na oko, tak aby kruszonka uzyskała miłą, kruchą konsystencję, która bez problemu odkleja się od ręki. Natomiast w przepisie na ciasto, pod koniec wyrabiania ciasta dodajecie tyle mąki, aby ciasto odchodziło od ścianki miski. Przygotowanie ciasta: Krok 1: Mieszacie przesianą mąkę, sól, drożdże i cukier. Krok 2: Dodajecie jajko, roztopione chłodne masło i lekko podgrzane mleko Krok 3: Wyrabiacie ciasto przy pomocy haków Krok 4: Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję dodajecie po łyżce mąki ciągle mieszając, tak aby ciasto utworzyło kulkę łatwo odchodzącą od ścianek miski Krok 5: Zostawiacie ciasto na 25 minut pod ściereczką do wyrośnięcia. * Krok 6: Wyciągacie ciasto z miski i ponownie ręcznie wyrabiacie Krok 7: Dzielicie ciasto na 4 części (jeżeli chcecie drożdżówki po byku), albo na 6 części (wtedy wyjdą średniej wielkości) Krok 8: Tworzycie 1,5 centymetrowe wężyki z ciasta i zwijacie drożdżówki (warto posmarować wodą wewnętrzną krawędź, wtedy ciasto ładnie się sklei) Krok 9: Układacie na papierze kuchennym i palcami tworzycie wgłębienie na owoce Krok 10: Układacie owoce, zabieracie się za kruszonkę i wstawiacie piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu Przygotowanie kruszonki: Krok 11: Kroicie masło na mniejsze części, dodajecie mąkę i cukier puder Krok 12: Stopniowo wyrabiając kruszonkę dodajecie po tyle samo mąki i cukru, aż do uzyskania łatwo odchodzącego od ręki ciasta Krok 13: Wymerdanym żółtkiem z mlekiem smarujecie ciasto drożdżówki, aby się nie spaliło i zyskało piękną złotą skórkę Krok 14: Posypujecie drożdżówki kruszonką Krok 15: Wstawiacie do nagrzanego piekarnika i pieczecie ok 13-18 minut w zależności od sprzętu, warto zaglądać po 10 minutach, aby w odpowiednim momencie wyciągnąć Przygotowanie lukru: Krok 16: W zależności od tego jaki lubicie lukier, czy bardziej cytrynowy czy słodki, mieszacie wodę/cytrynę z cukrem pudrem, aż do uzyskania ulubionej konsystencji – ja uwielbiam gęsty Krok 17: Lekko ostudzone drożdżówki polewacie lukrem Mniam! Podobne