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Develando riquezas alimentarias regionales de México. Queso añejo de Zacatecas
Delgadillo-Mojarro A.* y Chombo Morales M. P. Posgrado en Ciencia e Innovación Biotecnológica, CIATEJ. Unidad de Tecnología Alimentaria. Mientras se discute el derecho a las denominaciones c…