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Cafeteiras e a extração do café | Guia do Cafezinho
A forma como extraímos o café é muito importante e influencia em muito o resultado final da bebida. Quanto mais tempo o pó fica em contato com a água quente, mais é extraído do café, inclusive a cafeína. A moagem também é determinante na extração. Quanto mais fina for, mais se extrai do café e mais encorpado e robusto ele fica. Existem várias formas de se extrair o café, as principais são: Coador (filtro de papel ou pano) Cafeteira Italiana ou Moka Prensa Francesa Ibrik Coador (Filtro de papel ou pano) Este talvez seja o método mais utilizado no Brasil. Acredito que em quase todas as casas exista um suporte para filtro de pano - pelo menos nas casas de nossos avós. Esta forma de extração é muito simples e fácil de se obter. Atualmente, é muito mais fácil de se encontrar nos mercados o café com a moagem correta para este tipo de extração, que deve ser mais grossa que a do Ibrik e mais fina que as demais. Evite deixar a agua muito quente, a temperatura deve estar entre 75 e 85