focusgiappone.net
Cultura e cucina sarda a Fukuoka: Intervista allo chef Takahashi Toshiki | FocusGiappone
Takahashi Toshiki è lo chef del ristorante "Osteria e Vino Porco Rosso" a Fukuoka, specializzato in cucina sarda, vicino ad Accademia Italia ( con la quale sono in cantiere varie iniziative per la promozione della cultura sarda in Giappone. Abbiamo incontrato Toshiki-san nel suo ristorante per conoscere meglio lui e la sua cucina. - Buongiorno Toshiki-san, da quanti anni esiste "Osteria e vino porco rosso"? Ho aperto questo ristorante da appena sette mesi,precisamente il 25 aprile del 2016. - Perché il nome "Porco rosso"? Mi piace il colore rosso, e ogni venerdì cucino il porceddu... quindi "Porco Rosso". Grazie al film di Miyazaki è anche facile da ricordare. - Da dove nasce la passione per la cucina sarda? Amo tutto della Sardegna, specialmente la cucina, cosi particolare, e le persone. - Per quanto tempo sei stato in Sardegna e dove hai vissuto? Per circa un anno. Ho viaggiato e ho vissuto quattro mesi a Palau nel 2002 e altri