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4 Chiacchiere in Cucina. Arrosto di Vitella in letto di rucola, dedicato a Fabrizio Frizzi
In un tegame mettere la margarina e l’arista e fate rosolare, poi aggiungere la carota e il sedano e lo speck a piccoli pezzettini e sfumate con il brandy, dopo qualche minuto aggiungere un mestolo di brodo fatto con il dado e fate cuocere per tre ore a fuoco lento aggiungendo il brodo se serve.