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5 errores en la cocina que reducen nutrientes | mujerhoy.com
Salteas el brócoli. Un estudio chino ha visto que saltear el brócoli reduce su contenido en vitamina C en un 24 por ciento y disminuye notablemente su clorofila y su proteína soluble. Otro estudio ha comprobado que las altas temperaturas del salteado y la fritura les privan de las dos terceras partes de los carotenoides (pigmentos antioxidantes). ¿Solución? Prepararlos al vapor. Luego puedes incorporarlos al sofrito, la pasta o el alimento que quieras… No dejas reposar los ajos y cebollas picados. No deben pasar enseguida de la tabla de picar a la sartén. Sustancias anticancerígenas y antioxidantes presentes en