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¿Se pueden clasificar los olores?
Por Laura López Mascaraque (CSIC)* y Mar Gulis (CSIC) En los últimos años nos han llegado noticias de la posible existencia de nuevos sabores. A los que ya nos son conocidos (dulce, salado, amargo, ácido y umami), se van sumando otros como el ‘oleogustus’ o sabor a grasa o el ‘sabor a almidón’ de los ...