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Veja como encantar seus clientes por meio da confeitaria fina
As mudanças constantes na sociedade afetam fortemente o consumo no setor de panificação e confeitaria e, com isso, impõem a busca por novas estratégias de apresentação e venda de produtos. É necessário estar atento às tendências para desenvolver serviços de vanguarda, dar nova cara aos “clássicos” e oferecer uma inédita experiência de compra ao consumidor. É nessa esteira que nasce o conceito de confeitaria fina no Brasil. Até algumas décadas atrás, o cliente ia à padaria na manhã de domingo apenas para comprar pão francês e leite; com alguma sorte, talvez levasse um sonho. Não havia exigências. Não se esperava nada de uma padaria — até porque todas eram iguais. Hoje, esse cenário mudou. A formação de um consumidor mais exigente impulsionou a chegada de panificadoras gourmets e confeitarias de luxo, entregando a um público seleto um mix com pães de fermentação natural e doces refinados. Mas o que é essa tal confeitaria fina? No que ela se diferencia de uma doceria tradicional? Vamos descobrir isso agora! O que é a confeitaria fina? Confeitaria fina é a evolução inevitável da pâtisserie. Assim como as padarias rústicas evoluíram gradativamente para a sofisticação das boulangeries, as antigas docerias também vêm perdendo espaço para...