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Produção de pães franceses: quais são as principais etapas?
Os principais produtos da panificação estão presentes no cotidiano dos brasileiros, mas poucos sabem como é feita a produção de pães. Trata-se de um processo longo, com etapas bem-definidas e importantes para a garantia da qualidade do produto final. Portanto, é preciso ter paciência e disciplina para obter bons resultados. Para padarias e panificadoras em geral, o auxílio de equipamentos especializados é fundamental. Além de agilizarem o processo de produção, eles ajudam a padronizar os produtos e deixá-los ainda mais atraentes para os clientes. Se você quer saber mais sobre a fabricação de pães, acompanhe este artigo! Pesagem Prévia Antes de mais nada, precisamos ter todas as receitas de nossos produtos testadas, com custos viáveis, documentadas e treinamento de como executá-las com toda a equipe. Muitos profissionais fazem a dosagem de ingredientes na hora, apenas com controle visual, sem seguir nenhuma referência e isto além de aumentar muito a probabilidade de erros e desvio da padronização, também tomam tempo no processo produtivo e geram muitos desperdícios. Por isso a primeira fase de produção deve ser a pesagem prévia preferencialmente em uma pequena área adjacente à produção e por um profissional treinado. Ele fará toda a pesagem de ingredientes em pacotes...