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7 itens de confeitaria indispensáveis para a sua produção
Resistente à crise, o setor de panificação e confeitaria continua apresentando bons resultados: em 2017, por exemplo, a área registrou expansão de 3,2%, com faturamento de cerca de R$ 90,3 bilhões, segundo o Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC). Considerando que a maior parte das empresas do segmento é de pequeno porte (83% não possuem mais do que 25 funcionários), bem como que a procura dos brasileiros por produtos gourmet é cada vez maior, o segredo para desfrutar desses bons números passa muito pela qualidade de seus equipamentos de confeitaria. Como é a qualidade dos seus? Não adianta, por exemplo, ter um forno que apresente variação de temperatura em lugares diferentes da câmara (o que vai assar o bolo de forma disforme) ou um refrigerador que não deixe suas sobremesas na temperatura ideal, concorda? Se você está ingressando na área (ou já está estabelecido, mas precisa alavancar seus resultados para o novo ano), continue a leitura e confira quais são os itens indispensáveis para dar excelência à sua produção! 1. Batedeira Este equipamento é sem dúvida o mais utilizado em confeitaria e portanto, precisa ter uma capacidade maior e robustez para suportar a rotina pesada de produção. Muitos começam com batedeiras pequenas...