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5 dicas de ouro para fazer uma boa gestão de restaurantes!
O setor de alimentação fora do lar cresce anualmente de forma robusta. Em 2018, o segmento movimentou impressionantes R$ 205 bilhões, crescimento 3,5% superior ao ano anterior (que, por sua vez, já havia registrado ampliação de 2,5% em relação a 2016). Entretanto, a despeito do otimismo indicado pelos números, a gestão de restaurantes vai muito além do fascínio pela cozinha. Definição de estratégias inteligentes de fluxo financeiro, liderança de equipes, diagnóstico das necessidades do mercado, guerra com fornecedores pelos menores preços, inovação constante e atendimento de excelência são alguns dos desafios comuns no setor gastronômico. De fato, já se foi o tempo em que apenas um bom prato resolvia os problemas de faturamento no food service. Com margens de lucro sempre apertadas, fazer o gerenciamento adequado do restaurante é essencial para o sucesso do negócio. Mas como fazer essa gestão de restaurantes de forma eficiente? A seguir, apresentamos 5 dicas de ouro sobre o tema. Confira! 1. Capriche na elaboração do plano de negócios O ato de empreender no setor gastronômico vai além de buscar a solução de problemas em uma posição administrativa típica. Muito antes disso, trata-se da capacidade de enxergar oportunidades, atingir o nível máximo de seu potencial, corrigir possíveis falhas...