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Tarta de fresas de temporada con cobertura de mantequilla noisette
Buenas tardes,Si como a mi, os gustan las fresas, la tarta de hoy os va a encantar, tenia la receta en mi lista de pendientes y aprovechado que estamos en plena temporada de fresas, el otro día me decidí a hacerla. Os tengo que reconocer que su sabor y textura me han sorprendido muchísimo!! Es una tarta absolutamente deliciosa, que a partir de ahora, estará sin duda entre mis favoritas.Para la elaboración de la tarta, se hacen tres bizcochos, que tienen la particularidad de hacerse con claras de huevo, y en su interior llevan fresas en tres texturas diferentes: en puré o pulpa, cocidas con azúcar y limón y enteras en rodajitas.Una vez hechos los bizcochos, estos se rellenan con una cobertura de mantequilla avellana o noisette.La elaboración de la mantequilla avellana consiste en eliminar la parte no grasa de la mantequilla, es decir, el suero y luego se procede a tostar la mantequilla hasta que esta adquiere un tono tostadito, pero sin llegar a quemarse.Lo que se consigue así es una mantequilla con un ligero sabor a avellanas, de ahí el nombre.En la cocina francesa se utiliza mucho, tanto en elaboraciones saladas como dulces. A mi me encanta ponerla en bizcochos, magdalenas, etc.., donde el sabor a mantequilla es mucho más pronunciado.Ahh, se me olvidaba, ademas esta tarta es apto para celiacos, pero si quereis hacerla con harina de trigo, tan solo teneis que sustituir el mix de harina de repostería Gallo sin gluten por harina de repostería y en la misma proporción.Feliz tarde de domingo!!