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Macarons de Chocolate
Hola a todos,Hoy quiero compartir con vosotros la receta de mis Macarons de Chocolate, a mi me encanta hacerlos, pero os tengo que decir, que es una de las elaboraciones más difíciles en Pastelería, ya que para hacer un buen macaron es necesario conocer cada una de las etapas que forman parte del proceso: El tamizado y correcta preparación de los ingredientes, el merengue italiano, el macaronage, el formado de las coquilles, el croutage o secado, el horneado, el relleno y la conservaciónLos macarons se pueden hacer de infinidad de sabores y colores. Son preciosos y deliciosos en cualquiera de sus versiones.Yo aprendi a hacerlos hace un par de años, al principio leí y probé numerosas recetas: la de Pierre Herme, Lauduree, la del Maestro Paco Torreblanca, Enric Rosich, la Moulin Chocolat... y finalmente, tras numerosas pruebas, exitos y fracasos, hice mi propia versión de la receta, que no es ni mas ni menos que una adaptación de las anteriores. A pesar de su dificultad, os ánimo a que lo intenteis y os pongais manos a la obra, y que no os desanimeis, aunque no os salgan ni a la primera, ni a la segunda, ni a la tercera, ya vereis como os acaban saliendo!!.Feliz tarde de Domingo!