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La Luna
Hola a todos,La receta de hoy es una receta magistral, un postre en plato simulando una luna llena!! Se trata de un postre impactante y precioso cuyo creador es el chef Dani Garcia y del que yo he hecho una modesta adaptación. En la base del plato hay una tierra helada de brownie, regada con un coulis de mandarina, por otra parte, la luna, esta compuesta por un núcleo de mandarina y yuzú, recubierto por mousse de chocolate blanco y glaseado con una capa finisima de chocolate. La primera vez que lo hice fue para una cena de Nochebuena en casa y de eso hace ya 10 años!! Desde entonces solo lo había preparado un par de veces más, pero el sábado pasado vinieron a cenar unos amigos a casa y decidí hacerlo, además, se dio la circunstancia que una de las personas que vino a la cena es celiaca, así que todo el postre lo prepare sin gluten!!! Hace 10 años mis conocimientos de pastelería era mucho más básicos, así que con el tiempo he ido perfeccionando la técnica y la receta hasta llegar a la que os presento hoy , que como vereís es larga, con muchos pasos y elaboraciones, pero no me he podido resistir a compartirla con vosotros ya que la presentación y el conjunto de sabores hacen que este postre sea un auténtico lujo! Felíz tarde de Domingo