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Brioche trenzado de Frambuesas y chocolate blanco
Despedimos el mes de Febrero con este Brioche trenzado de frambuesas y Chocolate BlancoEl Brioche es una de mis elaboraciones favoritas y consiste en un pan dulce de origen francés, ligero pero sabroso, hecho a base de huevos, levadura, leche, azúcar y mantequilla, para su elaboración se procede a amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla, que, una vez desarrollado el gluten, se integra en un proceso posterior hasta que obtener una masa elástica, se hace una doble fermentación, se hornea y a disfrutar de su maravilloso aroma y sabor!!! Existen diferentes tipos y variantes de brioche, y al ser una masa tan versátil admite un sin fin de rellenos tanto dulces como salados, en este caso, yo he decidido rellenarlo con frambuesas y virutas de chocolate blanco y glasearlo recien salido del horno con un almíbar de rosas. Para la masa brioche he utilizado la receta de Daniel Alvarez, que se caracteriza por llevar un 40% de mantequilla y os aseguro que no puedo estar mas satisfecha con el resultado final!!!