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Crousti-Fondant Noir et Blanc | AnnSo Cuisine & cie
Vous l'avez attendue ! Voici la fameuse recette du crousti-fondant ! Une merveilleuse gourmandise à réaliser dans votre moule tablette (ou pas ;) ), pour une occasion (ou pas :p ) ! Ingrédients Pour le croustillant praliné : 65 g de gavottes (soit un demi-paquet ou 12 grandes crêpes) 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné Pour la coque au chocolat noir : 4 g de poudre de beurre de cacao du type Mycryo 290 g de chocolat noir Pour la mousse au chocolat noir : 160 g de chocolat noir 200 g de crème liquide entière 40 g de lait tiède Pour la mousse au chocolat blanc : 1 feuille de gélatine (2 g) 60 + 150 g de crème liquide entière 60 g de chocolat blanc Préparation Préparation du croustillant praliné : Mettez les chocolats à fondre au bain-marie. Pendant ce temps, broyez les gavottes. Lorsque les chocolats sont fondus, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez ensuite les gavottes. Versez ce mélange dans le moule et faites-le durcir 30 minutes au congélateur.