alia.tropot.net
Галет с рикота и домати | alia [алиа]
Има ли по-съвършена комбинация от тази на черен хляб, домати и свежо сирене? Трите вкуса се съчетават така прекрасно, че са си напълно самодостатъчни. Първо коричката на хляба - твърда, а душата му пръхкава и с дъха на цели зърна. После сочната сърцевина на домата, мека, почти без вкус на плод и влага, която попива бавно в трохите. И накрая сиренето - солено, точно колкото трябва, пръхко и ронливо, завършва идеалната симфония на хапката. Galette. Галетът във френската кухня може да бъде много неща - от маслен сладкиш в Бретан до тънка палачинка с брашно от спелта в Нормандия. Въпреки многото лица има една детска песничка, която описва най-характерната му черта, а всичко друго са подробности, оставено на въображението: "J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans" - "Обичам галет, знаете ли как? Когато е направен добре, пълен с масло". Хубавото, безсолно масло е тайната на тестото за галета, която винаги го прави съвършен - дали отгоре ще е