alia.tropot.net
Пиле с манго и кашу | alia [алиа]
Как се чувства джинджифилът между пръстите? Мирише на сладост и е тръпчив като сърцевината на мида. Остава за дълго, настърган на бавно ренде. Но първо... първо трябва да се избере от сергията. Средно голям корен, с повечко разклонения, за да придобива смешни форми, когато си отрязвам по мъничко от него. После го обелвам нежно, като люспата на добре сварен картоф. Месото му е гладко, с цвят на младо лято. Настърган се промъква в шепите като коса от водорасли. Посипва се тежко в тигана и остава още дълго време по върховете на ръцете ми. Помирисвам ги често, докато готвя, за да си спомня рецептата. Избирам си и грейпфрут, стегнат, с жълтеникаво-розова кора, а вътрешността му е пурпурна и сочна. Отрязвам големи парчета и ги смачквам с пръсти, докато пулпата се измъкне от нежната обибвка, а сокът се търкулне по стените на бялата паничка и се срещне със соевия сосо и белия пипер. Никакви прозаични лимони, киселото може да бъде толкова различно. За мангото отивам в специалния магазин с