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Miguel Xavier Monar: “Las recetas ancestrales son la base para elaborar platos de vanguardia”
Miguel Xavier Monar (Quito-Ecuador 1974) chef internacional y coaching gastronómico, antes de dedicarse a la gastronomía, estaba vinculado al mundo de la arquitectura, artes plásticas y fotografía, pero su amor por la cocina hace que se aparte de su…
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