japanese-knives.co.il
סכין ירקות יוסובה | יאמאוואקי | 180 מ"מ | פלדת Shirogami#2 - היקארי סכיני שף
סכין ירקות יפנית מסורתית מסוג יוסובה מבית יאמאוואקי, בעלת להב באורך 180 מ"מ, העשוי פלדת Shirogami#2. סכין היוסובה הוא סכין הירקות היפני המסורתי לשפים מקצועיים. הסכין מושחז בצידו האחד בלבד ומאפשר חיתוכים חדים ומדוייקים. צורתו מאפשרת לו לפרוס לדף ביתר קלות חומרי גלם צילינדריים כמו דייקון או מלפפון בשיטת katsuramuki.