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Direction d’hôtels
L'avancement des sciences de l'administration et de la science de la gestion d'entreprise a entraîné des changements importants dans les différents aspects des affaires, touchant aussi bien l'administration générale que la stratégie et les opérations en particulier et a conduit à redéfinir le travail de direction. De plus en plus, les organisations abandonnent les formes de direction visant l'optimisation de leurs aires fonctionnelles, au profit d'une approche systémique et intégrée qui permette un fonctionnement du système suffisamment satisfaisant à un moindre coût. Dans ce contexte, des concepts tels que le marketing, la logistique, la qualité, le client, etc. font partie de cette nouvelle culture d'entreprise, en général, et de celle de l’hôtellerie, en particulier. Le travail de la Gestion hôtelière doit se développer en suivant un modèle de qualité totale, inscrit dans un processus d'amélioration continue axé sur la satisfaction du client. À cet égard, le client n'est plus un objectif des campagnes de publicité et de marketing, mais il constitue une source d'information stratégique sur la qualité du produit et du service. Ces changements ont entraîné une plus grande rigueur en matière de gestion avec des outils méthodologique plus complets et précis pour diriger des entreprises. De même, tous les aspects de gestion ont acquis plus de visibilité grâce à l'importance de la participation des ressources humaines dans le développement d'un projet. En outre, la nécessité croissante de créer des entreprises et, bien entendu, de les diriger, sans laisser de côté les progrès constants scientifiques et techniques, a conduit à ce que de nombreux professionnels doivent diriger leurs propres affaires ou à ce que cette tâche leur soit confiée sans avoir l'expérience ni la connaissance suffisante. La spécialisation de gestion hôtelière approfondit ces questions qui, aujourd'hui, constituent les raisons qui ont motivé la réponse des agents impliqués dans le développement du tourisme, en mettant l'accent sur sept thèmes clés étroitement liés : Administration et direction d’entreprises. Gestion stratégique des ressources humaines. Gestion de la qualité dans les entreprises et les destinations touristiques. Techniques de direction et leadership organisationnel. Intégration des systèmes de gestion des entreprises. Gestion d’entreprises hôtelières. Gestion d’aliments et de boissons.