sovetnews.com
Почему яблоко не темнеет? ⋆ Советnews
Почему разрезанное яблоко не темнеет, если смазать его лимонным соком? София Мечникова, г. Борисполь Ответ на этот вопрос кроется в клеточной структуре яблока. Когда нож разрезает кожуру, происходит разрушение клеток, и воздух окисляет ферменты фрукта. Срез приобретает коричневый цвет, пытаясь помочь заживлению клеток. А лимонная кислота замедляет этот процесс.