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Focus - Olio di girasole alto oleico: tra gli oli di semi il miglior alleato in cucina
A cura di Annalisa Maietti, Paola Tedeschi, Edison Vasquez Corales, Vincenzo Brandolini L’olio extravergine d’oliva è riconosciuto come il migliore lipide vegetale, tuttavia la sua produzione, commercializzazione e consumo rimane assolutamente marginale rispetto agli altri oli. La produzione di