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Lomo de cerdo, ciruelas, tocino y algo más | Cárnicas Martín Caro
Ingredientes 4 raciones 1 kg Lomo de cerdo 100 grs ciruelas secas 30 grs cranberries deshidratados 50 grs nueces 1/2 taza cerveza 2 cucharadas miel 2 cucharadas mostaza antigua 1/2 taza agua tibia 1 cucharadita mantequilla o media de ghee Hilo de cocina o cordón culinario de silicona Pasos 60 minutos Precalentar el horno a 160º C. Remojar las ciruelas y cranberries en el agua tibia. Preparamos el liquido de hidratación: mezclamos en una fuente para microondas, miel, mostaza y cerveza. Podemos reemplazar la miel y mostaza por una mostaza a la miel, esto le bajará el dulzor. Y yo no tenía cerveza, así que usé vino añejo. Calentar en el microondas a media potencia, 20 a 30 segundos. La idea es que se entibie. Preparamos el lomo parte 1: si viene en una red, quitarla con cuidado y lavarla. Reservar. Lavar el lomo, con un cuchillo grande y convenientemente afilado, cortar por el centro, en forma de