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Espaldilla asada con pimientos y cebolletas | Cárnicas Martín Caro
Ingredientes (4 personas): 1 espadilla de ternera (1.300 gr) 2 pimientos morrones 1 cebolleta 6 lonchas de tocineta (finitas) 1 cucharada de harina de maíz refinada aceite de oliva virgen extra 100 ml de vino de jerez seco sal pimienta 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de tomillo 1 rama de romero perejil Elaboración: Salpimienta la espaldilla. Hazle 3 cortes e introduce las lonchas de tocineta y la rama de romero. Ata la pieza con cuerda de cocina y colócala en una placa de horno. Rocía con aceite, vierte el vino, un poco de agua y espolvorea con tomillo y orégano. Hornea a 200ºC durante 30 minutos. A los 20 minutos añade un poco más de agua. Pasa el jugo de la bandeja a una cazuelita, dale un hervor y lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Espolvorea con perejil. Pela los pimientos morrones, córtalos en trozos y saltéalos en la sartén con un poco de aceite. Pica la cebolleta en juliana gruesa y añádelas. Sazona y saltea todo. Sirve la carne (sin