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冷奴にはカツオ節
豆腐には「木綿」と「絹」があります。木綿豆腐は、木綿の布を敷いた容器に、豆乳と凝固剤(にがり)を混ぜて入れ、それに重しをして、水分を適当に抜きます。絹ごし豆腐は、豆乳と凝固剤(にがり)を混ぜたものを容