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Ravioli verdi alle erbe di campo con un ripieno di ciauscolo, pecorino e ricotta, conditi con burro, cialde di amaranto sbriciolate, riduzione di rosso conero, cerfoglio e fiori di malva essiccati. | Le Ricette di Villa Catervo
Il modo migliore per iniziare Settembre? Beh, con un piatto di super ravioli. E questi lo sono veramente. Un omaggio ai prodotti della mia terra: il ciauscolo e il rosso conero che quest’anno festeggia i suoi 50 anni di DOC. Ingredienti ( per 4 persone) per la pasta 200gr…