zabaione

Fancy Egg Daddy
  • Based on a post by @furaitsu (as well as combining the previously popular posts of Saitama in a suit and tie), with a twist of curiosity on whether Genos nosebleeds oil. XD
  • (Bonus* if you notice something from a previous chat comic. >;D)
  • -Puri Puri Prisoner brings a few of his magazines over to share with Genos.-
  • Puri Puri Prisoner: Genos-kun, take a look at this. [-The Minis crowd around to look.-]
  • Genos: [-puts down the laundry in his hands-] What is it?
  • Puri Puri Prisoner: It's an Italian dessert called a Zabaione.
  • Genos: I see. [-looks at the picture of the fancy whipped egg dessert.-] What about it?
  • Puri Puri Prisoner: Well me and the kids were playing a game of matching food to people based on their looks or personalities. And though Saitama would clearly be something like Furikake on Rice or an Omelette, I thought this one would definitely suite him if he were to wear a suit. Wouldn't you agree? [-He says this with a grin.-]
  • Genos: ...Sensei in a suit...
  • -Flashback to the night of the Association's party, and the sensual presence of his teacher in a suit and tie.-
  • Saitama: [-whispers seductively as he loosens his tie.-] Let's continue this in another room...
  • -Flashback ends abruptly.-
  • Genos: ////?! [-quickly turns away as he fills the room with steam and blushes hard as he has an oil nosebleed.-]
  • Puri Puri Prisoner: G-Genos-kun?!

Panettone is a sweet cake originally from Milano, usually prepared for Christmas and New Year’s in Italy. It’s one of the symbols of the city of Milan. It’s light and fluffy and contains candied orange, citron, lemon zest, and raisins. Other variaties are available. It’s served sliced and accompanied by sweet, hot beverages or a sweet wine. In some regions, it’s served with a cream made from eggs, mascarpone, dried or candied fruits, and a sweet liqueur such as amaretto. Sometimes, zabaione is used. The origins of this cake appear to be ancient, dating back to the Roman Empire, when ancient Romans sweetened a type of leavened cake with honey.

Antica Trattoria San Galdino - meneghino è bello.

Se il freddo e l'inverno chiamano pasti sostanziosi e saporiti, prendete la macchina, uscite da Milano e venite a riscaldare e riempire la pancia in campagna, all'Antica Trattoria San Galdino di Zelo Surrigone. Oltre ad approdare nel comune più pianeggiante d'Italia, accanto alla trattoria troverete una deliziosa chiesetta del 1400 dedicata, appunto, a San Galdino. Ok, basta con gli aneddoti, arriviamo alla ciccia.

La trattoria è a conduzione familiare da decenni e senza dubbio i proprietari (i Marmondi) sanno quello che fanno, avendo anche alle spalle una carriera da macellai provetti. Il Gianni e la sua famiglia vivono a Zelo da sempre e da sempre deliziano compaesani e forestieri, tranne il giovedì.

La cucina è tipica meneghina, sostanziosa e abbondante.

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L'antipasto misto è composto da un piatto di salumi misti, alcune fette di cotechino con lenticchie e la scelta da un carrello carico di cose buone : nervetti in insalata, peperoni arrostiti, cipolline in agrodolce, funghetti sott'olio e un'insalata russa giallo oro squisita.

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I ravioli burro & salvia sono preparati da una signora del paese, splendidamente irregolari nella foggia e ripieni di brasato. Ricordatevi che vi trovate in mezzo alle risaie (in Aprile sono splendide, tutte allagate), quindi non mancate d'ordinare un risotto, specialmente quello zafferano e salsiccia.

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Il risotto è cremoso, eppure si riesce ad avvertire in bocca la compattezza di ogni singolo chicco di riso. Lo zafferano è un sentore leggero che ben si accompagna con la saporita corposità della salsiccia. La porzione è abbondante, una costante dell'intero pasto. 

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La Cassoeula del Gianni è forse la migliore cassoeula che proverete in vita vostra. La carne di maiale (puntine, cotenna e salsicciotti “verzini”) è prodotta e macellata in loco. Assieme alla verza insaporita dai sughi della carne è servita anche una porzione di polenta taragna (non è prevista nel piatto in sé, ma ne è il naturale accompagnamento).

Cercate, se potete, di tenere un posticino per il dolce. Al San Galdino sono tutti fatti in casa, ma voi chiedete lo zabaione. Non è in carta e va preparato su richiesta in un grande paiolo di rame che, viste le dimensioni, soddisferà anche tutti gli altri avventori, colpevoli di non aver ordinato prima una squisitezza simile (male!)

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Caldo, confortante e corroborante. Non potreste chiedere di più ad uno zabaione così. Persino i grandi e morbidi savoiardi da inzuppare sono squisiti, ma avrete occhi e palato solo per lo zabaione, con quel marsala che scalda piacevolmente lo stomaco. Un assaggio, un altro cucchiaino e un altro ancora. Poi la delusione : lo zabaione è finito.

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A fine pasto sarete talmente soddisfatti che vi verrà voglia di stringere la mano a tutti. Una raccomandazione : prima d'andar via prendetevi un chilo di ravioli di brasato. Rendono buono persino il brodo di dado.

Antica Trattoria San Galdino - via Vittorio Emanuele 22, Zelo Surrigone (MI)

youtube

Zabaione ( liquid egg custard ) yummy! try em!

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RECIPE EGGNOG

INGREDIENTS

  • 4 egg yolks
  • ½ cup sugar
  • 2 cups milk
  • 2 whole cloves
  • Pinch of cinnamon
  • 1 cup cream
  • 1 teaspoon freshly grated nutmeg
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 Tbsp each of bourbon and rum or brandy, or to taste (can omit for kid-friendly eggnog)
  • *4 egg whites (optional)

METHOD

1 In a large bowl, use a whisk or an electric mixer to beat egg yolks until they become somewhat lighter in color. Slowly add the sugar, beating after each addition, whisking until fluffy.

2 Combine the milk, cloves, and cinnamon in a thick-bottomed saucepan. Slowly heat on medium heat until the milk mixture is steamy hot, but not boiling.

3 Temper the eggs by slowly adding half of the hot milk mixture into the eggs, whisking constantly while you add the hot mixture. Pour the mixture back into the saucepan.

4 Cook on medium heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture begins to thicken slightly, and coats the back of the spoon. It helps to have a candy thermometer, but not necessary; if you have one, cook until the mixture reaches 160°F. Do not allow the mixture to boil, or it will curdle. (If the mixture does curdle you may be able to save it by running it through a blender.) Remove from heat and stir in the cream. Strain the mixture through a mesh strainer to remove the cloves. Let cool for one hour.

5 Mix in vanilla extract, nutmeg, and bourbon/rum and brandy (feel free to omit for kid-friendly eggnog). Chill.

*Optional: Beat egg whites until they reach soft peaks. Add a teaspoon of sugar and continue to beat until they reach stiff peaks. Gently fold into eggnog. Note, because of the salmonella risk from raw eggs, it is recommended that children, elderly, and people with compromised immune systems refrain from eating raw eggs such as the optional whipped egg whites in this recipe, unless you use pasteurized eggs.

Vit sparris med fänkål och äppelzabaione
2 port

6 superfärska vita sparrisar
knappt ½ fänkål

½ syrligt äpple
1 liten vitlöksklyfta
½ gul lök
saft från ½ citron
2 msk vitt vin
1 dl sojagrädde
1 tsk mjöl
1 litet knippe färsk dragon
vitpeppar
1 nypa socker
1 msk mjölkfritt margarin
lite gurkmeja för färg

Strimla fänkålen ganska grovt och sätt in i ugnen i en form med lite olja på 200 C grill, ca 5-10 minuter, tills den mjuknat och fått lite färg.

Tärna äpplet och hacka lök och vitlök. Stek i olja i botten på en liten kastrull tills äpplet börjar få färg. Tillsätt vitt vin och citronsaft, låt puttra en minut. Tillsätt sojagrädde och låt koka upp och sjud några minuter. Red med mjölet och blanda i en klick margarin. Smaka av med socker, salt och vitpeppar och färgsätt med ett stänk gurkmeja. Rör ner hackad dragon och låt svalna lite.

Rensa sparrisen (med en vanlig skalare är enklast) så att absolut inget av det blastiga skalet finns kvar, grilla tills den fått fina streck runt om. Lägg upp på ett fat, strö över fänkål och häll på zabaionen.

Servera som förrätt eller tillbehör till grillat (jättegott till tzay!)

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Trifles.  This is what happened to the pound cake.  I made a zabaione with moscato and I made a whipped cream.  The top one, the biggest one, has two pounds of strawberries in it.  The bottom one has orange marmalade.  

I feel the big one is going to be a bit dry at the bottom.  That’s my own fault, though.  

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Rabbit bourguignon with turned carrots and turnips

Beef Bourquignon  is a well known traditional French recipe prepared with beef braised in red wine and beef stock and flavoured with onions, carrots, celery, garlic and mushrooms. It’s a big stew. We made it (at school) with boneless rabbit legs and it was a delight!!!!

Glazed berries with Marsala zabaione 

Zabaione is an Italian dessert made with egg yolks, sugar, a sweet wine (usually Marsala wine, but in the original formula Moscato d'Asti). It is a very light custard, which has been whipped to incorporate a large amount of air. Zabaglione is traditionally served with fresh figs. We made it we berries and it was served on a almond crumble!

insomma mi era venuta voglia di cucciolone e il dramma è che qua non lo vendono allora ho riflettuto su cosa volevo veramente del cucciolone e la risposta è ovvia, a meno che non siate delle persone orribili, il cucciolone lo si mangia solo per il gelato allo zabaione, così al supermercato ho preso la cosa che più si avvicina allo zabaione ovvero il liquore all'uovo e adesso lo sto bevendo e sono ubriaco che non mi ricordo neanche più cosa volevo all'inizio e penso sia proprio questa la morale della favola, se vuoi qualcosa tanto ma non puoi averla, bevi finché non ti dimentichi che cazzo era.