yammy science

8

What about fried nut?

For friends vegetarians and other! Now to your attention this fried nut (turkish chickpeas) so recipe is very simple. Soaked nut (I buy it at “yarmarka”) for 10-12 hours. Fry the carrots and onions (they can be chopped in a blender), add soy sauce, chilli, saffron, turmeric. Separately, fry the dried not in a hot skillet with the addition of olive oil (olive pomace oil). Then mix onions + carrots and turkish chickpeas. Fried nut incredibly useful and tasty. Bon appetite!

Друзья вегетерианцы и не только! Сегодня к вашему вниманию жареный нут. Рецепт приготовления очень прост. Замачиваем нут (я покупаю его у «ярмарки») на 10-12 часов. Обжариваем морковь и лук (их можно порубить в блендере), добавляем соевый соус, чили, шафран, куркуму. Отдельно обжариваем высушенный нут на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла (специальное для жарrи). Затем сvешиваем лук+морковь и нут. Турецкий горох невероятно полезен и вкусен.Бон апетит!

 

breakdown


Так иногда бывает, что хочется роллов в сию же секунду. Хоть помирай.
И тогда можно совсем не заморачиваясь и не усложняя процесс, положить на нори японский рис, сливочный сыр, огручик и креветку. Полить этот недоролл темным соевым соусом и с преогромным удовольствием отправить его в рот. Дозу закинул. Теперь можно начать крутить колбаски или позвонить в службу доставки.
cherry dessert
Десерты! Десерты из любимой вишни. Легкие, быстрые и моментальносъедающиеся. Ну что же может быть вкуснее?


Нам понадобится свежая вишня (размороженная тоже подойдет) без косточек. Кстати, одним из моих любимых занятий, помимо наматывания ниток обратно на катушку, всегда было выковыривание булавкой косточек из вишни.


А также немного миндаля, сахарного песка, ванили, 2 творожков-пломбирчиков (это на 3-4 стакана) и желфикс. Теперь у меня есть агар-агар, который мне привезла Кот из славного городу Москва, и я больше мучаться не буду)


Взбиваем в блендере желфикс (желатин/агар-агар) и творожки-пломбирчики. Убираем массу в холодильник для неполного затвердения (нужно следить внимательно,не допустив превращения в желе)


А также сахарный песок с вишней и небольшим количеством желеобразующего вещества. Кстати, если не понадобится вытаскивать десерт из стаканов, то желфикс можно не добавлять. И сделать все в 2 раза быстрее. А пока убираем вишню также в холодильник, чтобы “схватилась”.


Выкладываем смеси (которые затвердели на половину) слоями в стаканчики, креманочки или во все что найдем, прижимая и утрамбовывая ложкой.


Десерт готов. Осталось посыпать сверху тертым миндалем. Также можно добавить тертого горького шоколада.


Приятного, любимые!

рулетики с красной рыбкой
Быстрый и легкий рецепт рулетиков из лаваша и красной соленой рыбки

.
Нам понадобится армянский лаваш, соленая красная рыбка (лучше всего использовать горбушу) и сливочный сыр.


На лаваш как бы это сказать наносим сливочный сыр ложкой или ножкой


Сверху кладем кусочки рыбки


Сворчаиваем дельце и режем его на кусочки


Бон аппетит!

5

None of my own city knows about this place.The location is top secret and magical. In the center of the collective farm market (in russian name is Kolhozniy) is a colorful unpretentious cafe that serves excellent oriental food. That is nothing about Glamorous (as I hate that word): here is cold ( for winter course inside of cafe subzero temperature) with a touch of the Soviet era. But how can they cook! Amazing cook is Gabel making for us fried liver (so that it is not dried out and burned down - he wrapped each piece of liver in a special “gut”), kebab and fries. For the much delicious - vegetables n fresh coriander. And of course unique mint tea. It was crazy delicious!

Почти никто  из моего города не знает об этом месте. Место это совершенно секретное и волшебное. В центре Колхозного рынка находится незатейливая колоритная кафешка, где подают прекрасную восточную еду. Гламурным (как я не люблю это слово) это место никак не назовешь: холодно (зимой естественно внутри кафе минусовая температура) и с налетом советской эпохи. Но как же там готовят! Удивительный Габел пожарил нам нежную печень (чтобы она не подсохла и не сгорела, он обернул каждый кусочек в специальную баранью «кишку), люля-кебаб и картофель. К такой восхитиельной еде были свежие овощи с кинзой. И конечно уникальный мятный чай. Трапеза была сумасшедше вкусной!

6

Honey chestnuts
Эти вкусные каштанчики я готовлю осенью, когда их с легкостью можно найти в обычных продуктовых магазинах. Хотя и сейчас их можно привезти из Стамбула или Лисбоа.
Каштаны в меду это очень вкусно, легко и питательно. Каштанчики нужно помыть, надрезать их кожуру на 4 части поставить сушиться в духовку от 15 до 25 минут в зависимости от размера духовки градусов на 180. Желательно уже через 10 минут, проверить на сколько они подсушились и как легко отходит кожурка.
Если духовки нет, - ничего стращного. Это можно сделать на обычной сковродке тем же способом.
Раскладываем по креманочкам, поливаем растопленным медом с добавлением корицы, с верху чуть-чуть сахарной пудры для марафе
та. Вуаля.

baked mussels w cheese

Мы немного припозднились. С ужином. Но грех не съесть жирненькие вкусные мидии под сыром, пока они горяченькие.
Нам понадобятся мидии киви (я покупаю замороженные, в Реале - они там совсем недорогие и при разморозке хорошо пахнут). И тщательно их промываю. Прямо тщательно-тщательно. Однажды, моя знакомая нашла в одной из мидий длинный органический “волос” с водорослями . Потом она никогда больше к мидиям не притрагивалась. Поэтому мидии нужно тщательно промывать, дабы не обнаружить запеченый сюрприз =)


Отвариваем мидии в подсоленой воде, совсем чуть-чуть. Как только вода вскипела, снимаем их с огня и вытаскиваем мидии из воды - сушиться.

Из специй нам понадобятся: белый перец. А также соль, немного оливкового масла, жидкий и густой бальзамик.

Выкладываем просушенные мидии на противень, посыпаем солью и белым перчиком. Чуть-чуть сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом (либо винным).

Натираем сыр: я брала горький сорт средней твердости.

Посыпаем им же наших моллюсков. И в духовочку - на 3 минутки, не больше. Они ведь были предварительно отварены и поэтому, много времени им не нужно. Поливаем мидии густым бальзамиком - и к столу. Объедение невероятнейшее.

Приятного аппетита!

fried soba with basil veg
Дорогие друзья, сегодня к ужину вкуснянская жареная гречневая лапша соба с ароматными овощами. Присоединяйтесь!


Для приготовления этого нехитрого блюда нам понадобятся вяленые пряные помидорчики. Я обычно покупаю словенскую Natureta.


Специальное оливковое масло для жарки и овощи (лук, баклажан, кабачок,болгарский перец и томаты)


Соба. Сегодня я буду готовить гречневую лапшу от сенсой, качество у которой очень среднее. Покупаю ее в том случае, если больше ничего не нашла.Примерно как сегодня.


И великий базилик, который сделает любое блюдо ароматным.


Обжариваем пару слайсов имбиря в масле. Когда имбирь прожарился с обеих сторон - вытаскиваем его. У нас готово уникальное пряное масло в котором и будут жарится все остальные овощи.


В этом же чудо-масле обжариваем порубленный красный лук:


Добавляем к нему вяленые томаты и также немного обжариваем:


Далее добавляем сладкий болгарский перчик и также обжариваем:


Кабачки и баклажаны готовятся гораздо быстрее, поэтому мы их добавляем только сейчас:


Не забудьте подержать баклажанчики в соленой водичке:


Добавляем очищенные от кожурки томаты:


И ложку томатной пасты с солью, перцем чили и черным перцем.


И добавляем листики базилика.


Тщательно все перемешиваем и доводим до готовности.


Отвариваем собу и как следует ее промываем. Желательно отваривать лапшу (почти любую) непосредственно перед употреблением. Соба, как горячая так и холодная, хороша только свеженькой.


Обжариваем собу до хрустящей корочки.


Вуаля. Подаем собу вместе с овощами.


Приятного аппетита!

Greek salad and backed teriyaki grouper

У нас на ужин сегодня - греческий салат и запеченная в фольге рыбка. Все очень по-средиземноморски=)
Греческий салат я люблю страстной любовью. За месяц пребывания в Греции, я ела его КАЖДЫЙ день. Ну и еще бы столько же ела и ела)

Для греческого салата нам потребуется брынза. Я люблю соленую, чтобы в салат не добавлять соли. Ну и, естесственно, с маленьким сроком хранения.

Греческие оливки без косточек. Желательно, чтобы на банке не было никаких переводов. Только греческий и английский языки. Еще итальянские оливки вкуснее, лучше их. Испанские стоит выбирать в последнюю очередь.

Помидорки на ветке, огурчики ароматные и я еще люблю добавлять цветной сладкий перец. Хотя в классическом рецепте его не было и не будет.

И, наконец, сладкий белый итальянский лук - фишка любого блюда, или лук шалот.

А теперь - святое: заправка для греческого салата.
Это самое главное, как ни крути.
Что добавляю я: ложку красного вина, густой темный бальзамик модена, жидкий бальзамический уксус, оливковое масло (иногда еще темный соевый соус).

А еще, в обязательном порядке, сок лайма и орегано. Который должен постоять в соусе и не быть очень сухим.

Вуаля!

А теперь, рыбка!
У меня был страшненький замороженный красный морской окунь. Его и приготовим.

Для приготовления мне понадобились: черный и белый перец в горошке (из Кампота - самый крутой), сушеный розмарин от Аиды, лук шалот, кинза, соус терияки от Дракона и соль.

Кладем рыбку на фольгу, предварительно разрезав ее на 2 части. Но до конца не разрезаем,а потом просто “раскрываем” ее на фольге.

Посыпаем ее всеми травками, солью, перцем (размолотым или нет). Лучок жарим отдельно с соусом терияки, и эти соусом с луком поливаем рыбку и плотно запечатываем в фольге. Через 25-30 минут при 180 можно вытаскивать. Если духовой шкаф очень мощный, то 18 минут более чем достаточно.
Бон аппетит!

тайские прелести

В Ашане, который в Южном, новые тайские прелести - косметика и вкусняшки. Все классное-классное, делюсь находками:

Кокосовая водичка без подсластителей и презервативов. Чистый насыщенный вкус - идеальное лакомство для детишек. Употреблять очень холодным=)
И кокосовые кремообразные сливки идеального размера. Открыл баночку и сразу ее использовал: то что нуужно.Вкусные, жирные, насыщенные - идеальны для супов, десертов и каппучино.

Состав коко-воды:

Состав густых кокосовых сливок:

Концентрированная паста из лемонграсса. Идеальная для том ям, том кха, салатов, гуляша из курочки.

Состав лемопасты:

Вкусняшенские соусы, правда! Первый, который зеленый, из лемонграсса. Я запекала с ним рыбу в фольге и поливала стейк из лосося - это абсолютнейшее нечто.
Второй - с арахисом и кокосом - на любителя. Он очень нежный, для тех кто не любит острова. Подойдет к птице и нудлс.

Состав соуса из лемонграса:

Состав соуса из арахиса и кокосовых сливок:

Паста для супа том-кха в саше:

Состав пасты:

Эпплпаай

Что делать когда яблок больше, чем свободного времени?!Конечно же яблочные пироги, причем такие - где кожурку с яблок можно не счищать!
Нам понадобятся яблоки: любые-любые, но все же лучше симпатчные - без темных пятен и трещин.

А также немного шафрана для цвета и вкусности:


А еще парочка яиц, грамм 150 - 200 сахарного песка, 5 грамм соли, 50 грамм сливочного масла, чуть меньше 150 грамм муки, корица (я люблю много), 150 мл сливок или молока.

Смазываем маслом форму для выпечки, крошим яблоки (кожуру тоже можно не снимать) - влюбом случае внутри образуется тесто с яблочным пюре. Посыпаем его сахаром с корицей. Затем разрезаем неочищенные яблоки на 4 части, убираем у них серединки и нарезаем тонкими дольками. Укладываем яблочные дольки друг за другом - спиралькой, круглешками, рядами - кому как нравится. Заливаем все это дело смесью из сахара, соли, муки, шафрана и яиц. Сверху кладем тонкие ломтики сливочного масла (можно и без него обойтись, будет не менее вкусно) и сыпем молотую корицу. И ставим в духовочку минут на 35-40 на 180 градусов.

Пирог выходит очень симпатичным и вкусным. Кожуру чистить не надо, тесто замешивать тоже. - идеально начинание ленивого воскресного утра
А еще - перед подачей здорово украсить сахарной пудрой=) Приятного аппетита! Целую вас, мои дорогие!

PUMPKIN PASTIERA

Мммм, привет ребятки. Сегодня будем откушивать нежнейшую тыквенную пастиеру (простая пастиера, которая без тыквы -традиционный неаполитанский пасхальный пирог), рецепт которой я нашла на джениускук.
Этот пирог необыкновенно вкусный и полезный и, как оказалось, совсем не сложный. Вот такие ингредиенты нам понадобятся: 100 грамм просеянной муки, 2 яйца для коржа,10 ложек сахарного песка, немного соли, пару ложек молока и миндаль (хорошо если в скорлупе) - около 400 грамм. И конечно же тыкваааа - мы же готовим тыквенную пастиеру. Пользуясь случаем хочу представить Вам мою любовь - тыкву Зинаиду. Она такая же большая как в песне “Зинаида” группы Чайф. Чтобы лучше представить ее габариты, рядом я поставила свои массивные тапули. Внутри она оказалась вся такая нежная и ароматная. Так вот, тыквы нам понадобиться грамм 600 (мы будем делать тыквенное пюре), а также упаковка сыра маскарпоне 500 грамм и еще 2 яйца для начинки (итого выходит 4) А также: пшеница 500 грамм (обычная) я брала для проращивания - получилось оочень долго, хоть и полезнее. Цветные цукаты для украшения, соль+сахар и молоко, для того чтобы варить пшеницу. Для пастиеры просто необходимо масло апельсинных цветов (около 5-6 капель). Я его не нашла, зато нашла зуб столетней черепахи поэтому выжимала сок из кожи апельсина. Итак преступим. Если пшеница для проращивания, то ее надо замочить на сутки. А только потом отварить (очень долго варить!) и измельчить в блендере. Если это пшеничная крупа, то просто отварить в сладком молоке и измельчить в блендере. А теперь - тыква. Тыкву без кожуры (даже если это батернат) порезать на маленькие кусочки, Запечь их в духовке , пока они не станут очень мягкими. И так же, измельчить запеченую тыкву в блендере. Тем временем чистим, обсушиваем (даже поджариваем!) миндаль. А потом тоже измельчаем его в кофемолке. В принципе, все подготовительные процедры закончены. Создаем нижнюю часть пирога - коржик. Для него из вышеперечисленных продуктов берем и смешиваем: 250 грамм молотого миндаля, 2 яйца, 100 грамм муки, 3 ложки сахара и 2 столовые ложки молока. Тщательно перемешиваем густую смесь и выкладываем ее на дно формы для запекания (ее мы предварительно смазали маслом). Запекаем совсем недолго, чтобы она стала немного “прочнее”. Минуток 8 -10 на 180 градусов. Преступаем к начинке: в отдельной глубокой емкости смешиваем оставшиеся 150 грамм миндаля, апельсиновое масло размолотую сладкую пшеницу, тыквенное пюре, добавляем туда почти весь сыр маскарпоне (оставляем его немного для декорирования верхней части). Разбиваем туда 2 яйца и добавляем 6 столовых ложек сахара и щепотку соли и половину от наших цукатов. Тщательно перемешиваем полученную смесь. И отправляем ее в форму. Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 1 час, а потом снижаем температуру до 140 и оставляем еще минут на 20. Остыть пастиера должна в духовке. Как только она остыла, равномерно (длинным тонким ножом) разравниваем оставшийся маскарпоне по периметру и украшаем цукатами. Такую вкусную пастиеру можно есть и горячую, и холодную и не только в пасху=) Divertiti!

veg pizzetkas
Ароматные и хрустящие пиццетки ждут нас)


Раскатываем маленькие шарики теста в тоненькие кружочки:


Тесто, кстати элементарно в приготовлении и оочень вкусное - разбиваем яйцо, добавляем разведенные дрожжи в ледяной воде, соль, сахар,немного облегченного оливкого масла и алтайскую муку - по мере загустения. Раскатываем тесто, режем его на 4 части и каждую часть кладем в полиэтиленовый пакетик, герметично закрываем и кладем в морозилку. Самое главное,чтобы он не успело подняться. Каждый раз, когда нужно тесто достаточно подождать 15 минут и можно его раскатывать на пиццу или подобное.


Для этой пиццы я использовала остатки того, что нашла в холодильнике- белый репчаты лук, оливки, моцарелла, шампиньоны и зеленый лук из огорода.


А также соусятина :томатная паста, терияки и сладкий соус из томатов и чили.


Особенно хочется отметить один из моих любимых соусов Голубого Дракончика -сладкий, томатный с чили -мммм.


Намазываем на тесто томатную пасту и сладкий соус с чили и ставим в духовочку на 5 минут, чтобы тесто схватилось с соусом.


Предварительно кидаем грибочки на сковороду без масла и поливаем терияки.


И посыпаем всеми оставшимися ингридиентами. За 3 минутки до конца приготовления пиццеток посыпаем их моццарелой и оставляем доходить до кондиции.


Приятного аппетита!

homemade cream jelly w berrys
Добрый вечер, мои любимые! Вместо полноценного ужина у нас вкусные не жирные и очень полноценные пирожные с ягодами.Как их обозвать я до сих пор не придумала/ Это что-то среднее между пана котой и парфе, но в отличии от них - мой десерт без добавления яичных желтков.К тому же жирные сливки я заменила на сливки средней жирности с обезжиренным молоком. И не использовала желатин - желе образующим средством был пектин в большом количестве.


Нам понадобятся ягодки (любые!) - чем больше, тем лучше!


Сливки, молоко, сахар (где сахар там и чуть-чуть соли), также будет здорово добавить молотых ванильных стручков. Или обычной кристаллической белой ванильной пудры.


Добавляем пакетик загустителя и хорошенько перемешиваем жидкость. Затем добавим ягодки и разливаем по формам. Ставим баночки-формочки в холодильник на пару часов.


Вкуснятина невероятная!!!

штруадель
А это мой драгоценнейший штрудель со дня рождения, с грецкими орехами и вишней, которую я с любовью собирала этим летом в бабушкином огороде. А вообще когда я вырасту

буду выковыривателем вишневых косточек. И не с помощью хитрых деревеских гаджетов. А при помощи обычной булавки. Железной, работящей и юркой в моих руках.