vegan ginger cake

3

More Simply Asia noodles. There’s a new supermarket in my general area and they sell a lot of new vegan stuff (new to me anyway). These ‘crabcake’ bites are one of those new things! I like them better in the noodles than I do by themselves but they are good regardless. Last time I had them I smothered them in old bay, I’m a product of Maryland so of course. 

2

Bezlepkový veganský perník z červené řepy

Je strááášně moc dobrej, víc už říkat nemusím.

PS: Ne, není to cukr, čím je posypanej ;)

4.1.2018

Ingredience:

Do formy o průměru 18 cm

  • 185 g hladké pohankové mouky (může být i celozrnná)
  • 18 g lněných semínek, namletých najemno + 9 lžic vody
  • 250 ml neslazeného rýžového mléka
  • 70 g rýžového oleje
  • špetka soli
  • 4 lžíce rýžového sirupu (i více či méně podle chuti, každá řepa je navíc jinak sladká)
  • 70-80 g neslazených nesířených rozinek (můžete namixovat i s jiným sušeným ovocem jako jsou brusinky, švestky,…)
  • ¾ lžičky jedlé sody
  • 2 a ½ lžičky perníkového koření
  • 1 a ¼ lžičky skořice
  • 2 a ½ lžičky holandského kakaa
  • 190 g oloupané řepy (½ velké)
  • 50 g vlašských ořechů, nadrcených
  • případně hořká čokoláda na polevu (zhruba 2/3 tabulky a nejlépe 90% a víc)
  • umletý strouhaný kokos nebo kokosová moučka na “pocukrování”

Postup:

Rozemelte lněná semínka (dobře to jde v elektrickém mlýnku na kafe) na moučku, promíchejte s vodou a nechte nabobtnat. Rozinky spařte horkou vodou, po chvíli slijte. Nastrouhejte si řepu najemno. Ve velké míse nejprve smíchejte všechny suché ingredience, k nim pak přidejte zbylé mokré včetně řepy a rozinek. Doslaďte až nakonec. Míchejte, dokud vše nebude rovnoměrně promísené. Předehřejte si troubu na 180 °C. Dno formy vyložte pečícím papírem, boky vymažte libovolným olejem (není od věci lehce pomazat i papír). Nalijte těsto do formy a ve vyhřáté troubě pečte přibližně 40 minut. Na špejli zapíchnuté do perníku by neměly zůstat drobky. Nechte mimo troubu vychladnout. Na polevu si rozpusťte čokoládu na vodní lázni a perník jí polijte. Poté nechte polevu ztuhnout v lednici, posypte kokosovou moučkou a můžete podávat. Perník skladujte v lednici.

xxxLizxxx

You can find the recipe in English here: https://www.instagram.com/p/BdidS-HgH_E/