toplog

Nova objava na: Terracon News !

New Post has been published on http://terracon-news.com/masterchef-damir-tomljanovic-sa-svojim-sushijem-odusevio-japance/

Masterchef Damir Tomljanović sa svojim sushijem oduševio Japance

External image

 

Dalmatinski sushi odlazi u Japan!

U Japanu se sushi sa sirovom ribom i rižom sprema već tisuću godina, a uskoro će ova globalno sve popularnija tradicionalna japanska poslastica dobiti i dalmatinsku verziju. Vrhunski hrvatski masterchef Damir Tomljanović iz zadarskog restorana „Foša“ kombinirajući sirovo meso divljeg zubaca sa začinjenim rižotom u maslinovom ulju napravio je dalmatinski sushi koji je oduševio Japance i masterchefa Toshihiro Nakatsujia pa će prvi domaći sushi biti predstavljen u jednoj od njegovih televizijskih kuharskih emisija koje gleda 16 milijuna Japanaca.

External image
External image



„Htjeli smo pokazati kako osim tune imamo i drugih dobrih riba. Dalmatinski sushi je hrvatska verzija japanskog jela, odnosno kombinacija toplog i hladnog s izrazito nježnom teksturom riže i maslinovog ulja u spoju sa sirovom ribom. Toliko im se svidio da će ga koristiti u Japanu“, otkriva masterchef Tomljanović kako je hrvatski način poimanja sirove hrane približio Japancima.
Pored sushija Tomljanović je zajedno s drugim vrhunskim hrvatskim masterchefovima koji gostuju na „Tuna, Sushi & Wine festivalu“ u Zadru priredio i niz poslastica pojednostavljujući dio japanskih tehnika za organoleptički doživljaj hrvatskog konzumenta.
„Naša se razmišljanja o hrani razlikuju, ali to nužno ne znači kako je u hrvatskoj verziji riječ o lošijem sushiju ili nekom drugom jelu. Japanskoj priči dodali smo u svim varijantama hrvatske namirnice i maslinovo ulje kao bazni okus“, navodi Tomljanović. Tako se japanskim kuharima svidio i tartar u tempuri šibenskog masterchefa Rudolfa Štefana kojim se tuna uz japanske tehnike sljubila s prhkim tijestom i hrvatskim maslinovim uljem, dok je dodatna gastronomska priča zadarskog „Tuna, Sushi & Wine festivala“, ističe masterchef Tomljanović, vezana uz mogućnost japanskog ulaganja u Zadar i Hrvatsku. Kako je masterchef Nakatsuji, osim kao televizijska zvijezda, u Japanu poznat i kao vlasnik VIP lanaca restorana zaintrigirala ga je činjenica kako Zadar nema japanski restoran, kao i da se u cijeloj Hrvatskoj restorani s japanskim jelima mogu izbrojiti na prste.
„Nakatsujia je jako zanimalo kakva je naša percepcija sirove hrane i koje destinacije u Hrvatskoj imaju najveći broj japanskih turista. Dakle, mogućnosti postoje“, ističe zadarski masterchef, a to je, uostalom, i jedan od ciljeva „Tuna, Sushi & Wine festivala“. Želja organizatora iz Turističke zajednice Grada Zadra za uspostavom najširih kulturnih i gospodarskih veza između dvije zemlje ima svoju jaku poveznicu u festivalu koji je okupio najbolje hrvatske i japanske kuhare te javnosti ponudio zadarske inačice japanske kulture. Tomljanović zaključuje:
„Festival je pun pogodak i sjajna stvar! Zadar može dobiti puno novih gostiju, a istovremeno se najbolji hrvatski restorani imaju priliku pokazati te izaći vani prema Japanu i drugim destinacijama“.

External image
External image

Restoran „Foša“ među najboljima u Europi
Zadarski restoran „Foša“ član je Udruge JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe – koja postoji već 42 godine i sa svojih 360 članova iz Belgije, Danske, Francuske, Italije, Hrvatske, Luxemburga, Nizozemske, Austrije, Švicarske, Slovenije, Španjolske i odnedavno Australije – okuplja najbolje restorane i masterchefove u Europi. Čak 13 hrvatskih restorana i masterchefova nalazi se na njihovom spisku i sa čarobnom formulom gastro užitka i ugodnog okruženja predstavljaju sinonim vrhunske gastronomske ponude. Dio njihove gastro magije nudi i zadarski „Tuna, Sushi & Wine festival“ na kojemu uz masterchefa Damira Tomljanovića iz „Foše“ sudjeluju masterchefovi Zdravko Tomčić iz lovranskog hotelskog restorana „Draga di Lovrana“, Ante Udovičić iz splitskog restorana „Paradigma“ i Rudolf Štefan iz šibenske konobe & vinoteke „Pelegrini“. Cilj njihovog okupljanja u Zadru vrlo je jednostavan. Tomljanović kaže:
„Udruga JRE odlučila je pružiti potporu Tuna, Sushi & Wine festivalu te nominaciji Zadra za najbolju europsku destinaciju 2016. godine. U Zadar zaista vrijedi doći, vidjeti ga i doživjeti. Također želimo predstaviti hrvatske namirnice, naš način života i hrvatsku hranu prilagođenu japanskim tehnikama. Japancima se naša izvedba njihovih jela jako svidjela, kao što ih se s druge strane dojmilo naše maslinovo ulje. Probali su sve vrste maslinovog ulja iz cijele Hrvatske, od Istre do Dubrovnika“.

External image

Degustacija tune na Forumu
U ranim jutarnjim satima pred televizijskim kamerama razrezao je morskog psa na zadarskoj peškariji, potom je u Hotelijersko-turističkoj i ugostiteljskoj školi rezao tunu i zarolao sushi, a sve je sinoć ponovio u restoranu „Foša“ pred novinarima, snimateljima i fotografima lokalnih i nacionalnih pisanih i elektronskih medija.
Na svjetla reflektora odavno se privikao: japanski masterchef i velika televizijska kulinarska zvijezda Toshihiro Nakatsuji zamijenio je Osaku na četiri dana za Zadar gdje je centralna ličnost drugog izdanja manifestacije „Tuna, Sushi & Wine festivala“. U zadarskoj „Foši“, međutim, nije bio sam: stalno ga prate ga sushi majstor Takahiro Komori i asistentica Nana Fujikawa, a sada i četiri vrhunska hrvatska masterchefa – Damir Tomljanović iz restorana „Foša“, Zdravko Tomčić iz lovranskog hotelskog restorana „Draga di Lovrana“, Ante Udovičić iz splitskog restorana „Paradigma“ i Rudolf Štefan iz šibenske konobe & vinoteke „Pelegrini“.
Sve što su spremali – zajedno s drugim zadarskim restoranima i njihovim kuharima – bit će ponuđeno na sutrašnjoj degustaciji specijaliteta od tune na zadarskom Forumu od 11 sati.

Više u kategoriji: Hrana; Turizam
Izvor i foto: zadar.travel
D. Šabić, mag. nov.

Kako se pravi topla čokolada – recepti

External image
External image

Čokolada je sastavni deo života i slatkiš bez kojeg se ne može zamisliti dan. Čak i oni koji moraju na dijetu najteže se odriču ove poslastice.

Bilo da je bela ili crna, u štanglama ili prelivena preko keksa, u sastavu predivnog kremastog sladoleda ili u vidu toplog napitka, retki su oni koji mogu da joj odole.

Istorija čokolade, njen sastav i značaj za zdravlje

Glavni sastojak najboljih čokolada čini kakao, u što većem procentu to je bolje i zdravije. Vodi poreklo iz Južne Amerike, a prve upotrebe datiraju još stotinama godina pre nove ere.

External image

loading…

Kako je kakao sam po sebi gorak, kako bi se dobile slatke namirnice uglavnom mu se dodaju brojni zaslađivači i puteri, mleko, vanila, a prolazi i dobar proces obrade kako bi od njega nastala najslađa poslastica na svetu – čokolada.

Danas je zbog povoljnog uticaja na zdravlje izuzetno popularna crna čokolada, koja u svom sastavu mora imati najmanje 50% kakaa. Kako čokolada sadrži veliki broj sastojaka, svaki od njih može uticati na određene segmente zdravlja. Magnezijum, gvožđe, feniletilamin, sastojci koji stvaraju serotonin – hormon zaslužan za dobro raspoloženje, ali i mnogi drugi , čine čokoladu i te kako zdravom. Ona smatra se, ima uticaja na smanjenje krvnog pritiska, smanjuje nervnu napetost, ali pomaže i kod blage anemije.

Takođe kakao se smatra izuzetnim antioksidansom, te organizam štiti od slobodnih radikala.

Topla čokolada, priprema i recepti

Nekada samo belu ili crnu, a danas sve popularniju toplu čokoladu sa ukusima lešnika, vanile, čilija ili narandže, možete napraviti i sami u svojim domovima ukoliko imate samo par potrebnih namirnica, a ne želite da to bude ona standardna gotova iz kesice. Recepti su brojni a varijante razne. Mi ćemo vam predstaviti neke, za koje smatramo da su najukusnije.

Recept 1

Za ovaj recept potrebno vam je:

  • 100 grama čokolade
  • 100 ml mleka
  • 100 ml neutralne pavlake

Na samom startu potrebno je istopiti čokoladu na laganoj vatri uz mešanje. Sa druge strane zagrejte slatku pavlaku da bude vrela, a potom je polagano dodajite u rastopljenu čokoladu uz kontinuirano mešanje. Zatim dodati mleko i uz mešanje kuvati par minuta dok ne dobijete gustinu kakvu volite. I za samo par minuta vaš omiljeni napitak je spreman.

Recept 2

Za našu drugu varijantu tople čokolade potrebno je:

  • 30 grama čokolade
  • 200 ml mleka
  • 1 kašika (supena) kakaa
  • 30 grama šećera i prstohvat soli

U posudu za kuvanje stavite čokoladu, 1 dl mleka i kakao, a zatim to kuvajte na laganoj vatri uz postepeno dodavanje ostatka mleka. Pri kraju dodajte prstohvat soli i predviđenu količinu šećera, i napitak je gotov.

Recept 3

A evo kako to radi čuveni Džejmi Oliver:

  • 4 kašike kakaa
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike mleka u prahu
  • 2 kašike gustina
  • 100 grama čokolade
  • 1 kafena kašika cimeta i prstohvat soli

Svi sastojci se samešaju u posudu (čokolada je rendana), i 5-6 kašika smese kuva se na litar mleka i tako do željene gustine. 

I za kraj lepa vest…

Medicinski je dokazano, a samim tim su i odbačene predrasude da čokolada uzrokuje migrene, akne, gojaznost, alergije i karijes. Tako se slobodno možete opustiti i prepustiti vašoj omiljenoj poslastici u bilo kom obliku, bilo da je u pitanju topljena bela ili crna, prelivena preko kolača ili u obliku najdraže čokoladice.

Kako se pravi topla čokolada – recepti 5.00/5 (100.00%) 1 vote

Sponzorisani tekstovi:

loading…

Sponzorisano sa stranog weba:

Place your ad here
Loading… Inicijalizacija u toku…

Želite da saznate još o ovoj temi i dobijete popuste?

Prijavite se na našu mailing listu Preuzeto sa: NajzdravijaHrana.com

Kako se pravi topla čokolada – recepti

Čokolada je sastavni deo života i slatkiš bez kojeg se ne može zamisliti dan. Čak i oni koji moraju na dijetu najteže se odriču ove poslastice.

Bilo da je bela ili crna, u štanglama ili prelivena preko keksa, u sastavu predivnog kremastog sladoleda ili u vidu toplog napitka, retki su oni koji mogu da joj odole.

Istorija čokolade, njen sastav i značaj za zdravlje

Glavni sastojak najboljih čokolada čini kakao, u što većem procentu to je bolje i zdravije. Vodi poreklo iz Južne Amerike, a prve upotrebe datiraju još stotinama godina pre nove ere.

External image

Kako je kakao sam po sebi gorak, kako bi se dobile slatke namirnice uglavnom mu se dodaju brojni zaslađivači i puteri, mleko, vanila, a prolazi i dobar proces obrade kako bi od njega nastala najslađa poslastica na svetu – čokolada.

Danas je zbog povoljnog uticaja na zdravlje izuzetno popularna crna čokolada, koja u svom sastavu mora imati najmanje 50% kakaa. Kako čokolada sadrži veliki broj sastojaka, svaki od njih može uticati na određene segmente zdravlja. Magnezijum, gvožđe, feniletilamin, sastojci koji stvaraju serotonin – hormon zaslužan za dobro raspoloženje, ali i mnogi drugi , čine čokoladu i te kako zdravom. Ona smatra se, ima uticaja na smanjenje krvnog pritiska, smanjuje nervnu napetost, ali pomaže i kod blage anemije.

Takođe kakao se smatra izuzetnim antioksidansom, te organizam štiti od slobodnih radikala.

Topla čokolada, priprema i recepti

Nekada samo belu ili crnu, a danas sve popularniju toplu čokoladu sa ukusima lešnika, vanile, čilija ili narandže, možete napraviti i sami u svojim domovima ukoliko imate samo par potrebnih namirnica, a ne želite da to bude ona standardna gotova iz kesice. Recepti su brojni a varijante razne. Mi ćemo vam predstaviti neke, za koje smatramo da su najukusnije.

Recept 1

Za ovaj recept potrebno vam je:

  • 100 grama čokolade
  • 100 ml mleka
  • 100 ml neutralne pavlake

Na samom startu potrebno je istopiti čokoladu na laganoj vatri uz mešanje. Sa druge strane zagrejte slatku pavlaku da bude vrela, a potom je polagano dodajite u rastopljenu čokoladu uz kontinuirano mešanje. Zatim dodati mleko i uz mešanje kuvati par minuta dok ne dobijete gustinu kakvu volite. I za samo par minuta vaš omiljeni napitak je spreman.

Recept 2

Za našu drugu varijantu tople čokolade potrebno je:

  • 30 grama čokolade
  • 200 ml mleka
  • 1 kašika (supena) kakaa
  • 30 grama šećera i prstohvat soli

U posudu za kuvanje stavite čokoladu, 1 dl mleka i kakao, a zatim to kuvajte na laganoj vatri uz postepeno dodavanje ostatka mleka. Pri kraju dodajte prstohvat soli i predviđenu količinu šećera, i napitak je gotov.

Recept 3

A evo kako to radi čuveni Džejmi Oliver:

  • 4 kašike kakaa
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike mleka u prahu
  • 2 kašike gustina
  • 100 grama čokolade
  • 1 kafena kašika cimeta i prstohvat soli

Svi sastojci se samešaju u posudu (čokolada je rendana), i 5-6 kašika smese kuva se na litar mleka i tako do željene gustine. 

I za kraj lepa vest…

Medicinski je dokazano, a samim tim su i odbačene predrasude da čokolada uzrokuje migrene, akne, gojaznost, alergije i karijes. Tako se slobodno možete opustiti i prepustiti vašoj omiljenoj poslastici u bilo kom obliku, bilo da je u pitanju topljena bela ili crna, prelivena preko kolača ili u obliku najdraže čokoladice.

Sponzorisani tekstovi:

Sponzorisano sa stranog weba:

Želite da saznate još o ovoj temi i dobijete popuste?



Powered By WizardRSS.com | Full Text RSS Feed Preuzeto sa: NajzdravijaHrana.com

Makovnjača na bakin način :)

Obožavam fil od ove Makovnjače, sve prije koje sam probala mi nisu bile dovoljno meke, sočne, slatke

External image
često ju pravim, uvijek samo na ovaj način.
External image

External image

Sastojci

– 550 gr glatkog brašna
– 60 gr šećera
– 70 gr maslaca ili margarina (otopljenog)
– 2 kom veća žumanjka
– 330 ml toplog mlijeka
– 1 kom suhog kvasca
– 1 žlica šećera (za kvas)

FIL:

– 400 gr maka
– 300 ml toplog mlijeka
– 200 gr šećera
– 2 kom vanilin šećera
– 5-6 žlica dzema od marelice

POSIPANJE:

– VANILIN ŠEĆER U PRAHU
– 1 KOM JAJE (ZA PREMAZIVANJE)

Priprema

Tijesto pripremate na isti način kao tijesto za moju Orahnjaču.

U manju posudicu ugrijte dobro mlijeko, dodajte žlicu šećera i sa metlicom za miješanje ga rastopite, maknite sa vatre i dodajte suhi kvasac, promiješajte i pustite 20-ak minuta da se diže.

Prosijte brašno, dodajte šećer i promiješajte, zatim rastopljen maslac, kvasac sa ugrijanim mlijekom i žumanjke i dobro sve sa drvenom kuhačom izmiješajte.

Zatim ruke sa brašnom pospite da vam se tijesto jako ne lijepi za ruke i krenite mijesiti tijesto tako da se fino odvaja od posude i ne lijepi.

Tijesto pustite da se digne oko 1h i 30 min, prostorija bi trebala biti topla. Tijesto pokrijte sa krpom.

Podlogu lagano pospite sa brašnom, stavite tijesto, podijelite na dvije jednake loptice, razvucite oklagijom, premažite filom, namotajte i stavite u posudu koju ste obložili papirom za pečenje.

PRIPREMA-FIL:

U posudu dodajte mlijeko, zavrijte do vrenja, dodajte vanilin šećer i šećer, rastopite ga pa dodajte mljeveni mak, sve 10/15-ak minuta dobro miješajte da se ne uhvati za posudu, zatim maknite sa vatre i dodajte pet žlice dzema od marelice, sve dobro izmiješajte, još malo kuhajte i stavite sa strane da se malo prije filovanja ohladi.

ŠEĆERA MOŽETE PO VAŠEM UKUSU DODATI I MALO VIŠE, JA RADIJE STAVIM VIŠE DZEMA OD MARELICE. 😉

NAPOMENA:

(Mak se mora duže kuhati od oraha i svakako treba staviti više dzema, sočnije je. )

Makovnjače namažite jednim dobro razmućenim jajetom i pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva, dok ne dobije jaču, rumenu boju.

Pustite da se malo prije posluživanja ohlade, zatim pospite sa prosijanim vanilin šećerom u prahu.

Izvor: coolinarka.com

Preuzeto sa: Najbolji-Recepti.com