tanoor

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IBRI. Today is the second day of Eid, celebrating the end of Ramadan. My host family killed a cow in sacrifice this morning, and these pictures show the process through which that meat is cooked. The first step is to mix the meat with a spice/date mix that has been prepared previously. Then the meat is wrapped in banana plant leaves and put into a large burlap sack and sewed shut. Then that sack is placed into an underground oven, tanoor, and covered with a metal lid and then buried with wet clothes and sand. I think it’s left in there for a while- overnight definitely. Inshallah I will taste it tomorrow!

Meia noite em Brasília

Ontem estive pela primeira vez no Tanoor, que é um restaurante árabe no Hotel Torre. Quem é velho como eu deve lembrar que o Torre é um dos hotéis mais tradicionais da cidade e tinha uma café da manhã famoso nos anos 1990.

Fui meio receosa porque o dinheiro está faltando, mas eu acho que às vezes vale a pena pagar 5 reais a mais para fugir da praça de alimentação do Pátio Brasil. Lá tem alguns pratos prontos de comida tradicional (estrogonofe, parmegiana, etc) e pratos de comida árabe também. Tem os pratos executivos que, cada dia com a opção árabe, custam 35 reais.

Resolvi fazer um lanche, pedimos babaganoush (17 reais 250 gramas, vem com pão sírio quentinho), uma porção de esfirras (8 unidades por 20 reais) e o kafta (4 unidades por 20 reais).  Estou arredondando os valores, sei que com o suco a conta deu 77 reais, sendo que três pessoas comeram bem.

O babaganoush deles é muito gostoso, mais para o tradicional, com um pão sírio cheio de dignidade. As esfirras são realmente muito boas, com destaque especial para a de frango e a de carne com coalhada, massa e recheios perfeitos.

O kafta também é todo dignidade, e acompanha pão sírio e umas folhinhas de alface.

O lugar é muito legal e tem aquela coisa romântica que involuntariamente restaurantes de hotel costumam ter. O atendimento foi de uma atenção e cuidado que não tem 10% que seja suficiente. Recomendo com vontade.

Restaurante Tanoor, SHN, quadra 4, bloco A, Hotel Torre Palace, Asa Norte, Brasília.

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#Tanoor bread !!! Ammmmazing!!

Handmade Tandoors

A tandoor (Hindi: तन्दूर, Arabic: تنور‎, Persian: تنور‎, Turkish: tandır, Urdu: تندور‎, Armenian: Թոնիր, Azerbaijani: təndir, Bengali: তন্দূর, Georgian: თონე, Punjabi: ਤੰਦੂਰ) is a cylindrical clay oven used in cooking and baking. The tandoor is used for cooking in Southern, Central and Western Asia, as well as in the Caucasus.
The heat for a tandoor was traditionally generated by a charcoal or wood fire, burning within the tandoor itself, thus exposing the food to live-fire, radiant heat cooking, and hot-air, convection cooking, and smoking by the fat and food juices that drip on to the charcoal. Temperatures in a tandoor can approach 480°C (900°F), and it is common for tandoor ovens to remain lit for long periods to maintain the high cooking temperature. The tandoor design is something of a transitional form between a makeshift earth oven and the horizontal-plan masonry oven.

en.wikipedia.org/wiki/Tandoor

Ahmadzadeh, the Tandoor Maker

The Empty #2

Story By: Jimmie Robinson
Art By: Jimmie Robinson
Cover By: Jimmie Robinson
Price: $3.99
Diamond ID: JAN150683
Published: March 25, 2015

“JOURNEY,” Part Two Just as their journey begins, Lila finds herself kidnapped by the Mool, creatures of the Empty. Tanoor and Fenx set out to rescue her, but first they must track the Mools to their hidden lair. Meanwhile, Lila’s fiancé investigates Lila’s disappearance, but finds more questions than answers.

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The Empty #2 preview. Just as their journey begins, Lila finds herself kidnapped by the Mool #comics The Empty #2 Story By: Jimmie Robinson Art By: Jimmie Robinson Cover By: Jimmie Robinson Price: $3.99…