saoto soup

After packing all my boyfriend’s stuff at Delft, we headed to Rotterdam for dinner. We wanted something small and not too heavy, so we decided to go to a random Surinamese/Javanese restaurant in Chinatown.

My boyfriend ordered Roti with chicken and I chose Saoto soup. It was my first time having Saoto soup, or actually my first time having Surinamese food ever. It was really spicy! I never expected it to be this hot, but I loved it!!! The soup was really clear and light, yet the flavor was very strong. And the chicken inside the soup was very tense and juicy. My boyfriend’s Roti tasted really good too! It’s different from the Roti that I used to eat, but still very delicious. I’d definitely go back there and eat!

Thursday, 05-07-‘12

HEAVEN ON A PLATE - SAOTO SOUP

Saoto soup is one of those dishes that you can wake me up in the middle of the night to eat. No problemo what so ever. 

It is a very harty, filling soup en very popular in Suriname.  Its very easy to make. Easier actually than you would imagine. Because the thing that is really important is the broth.. So how do you start.

the ingredients for the broth

3 liter water, 1 kg kippendijen, 2 salamblaadjes 1 tak sereh (citroengras), 1 ui, 4 stukjes laos (1 cm), 3 teentjes knoflook, 4 takjes selderij (soepgroente), 6 pimentkorrels (lontai), zout, zwarte peper, 5 bouillonblokjes naar smaak. 

To make the broth 

You chuck the chicken, the onion (chopped), the garlic (chopped) the sereh, salam blaadjes, zout, bouillonblokjes, sellery, laos, black pepper all in the big pot with water. 

Let everything cook till the chicken is soft and ready to fall apart. Take the chicken out and pull the meat from the bones in small strips. 

Add more water to the broth and bring the taste up with either more salt, pepper or whatever is needed. 

What goes in the soup

  • gebakken aardappelen. Je snijd je aardappelen in heel lange dunne stukken en bakt ze in olie goudbruin. Laat goed uitlekken
  • Gebakken uitjes (en dit is het geheim) ik koop gebakken uitjes in de winkel, met bloem gebakken. 
  • En ik bak zelf uien ringen in olie zonder bloem. Geeft het the secret taste. 
  • je snijdt sellery fijn 
  • witte vermicelli, die bak je in olie als kroepoek
  • hard gekookte eieren
  • witte rijst
  • alfalfa ipv tauge (heeft een mildere smaak. 
  • soya peper, gemaakt van soya, verse ajioema peper en suiker. 
  • kipstukjes

Serveren

  • Een mooi bord met een diepe soepkom. je plaatst je soepkom op je bord.  Dan doe je in de kom eerst kipfilet, dan gebakken uien, dan de bouillion, top it off met witte vermicelli en en tufje alfalfa. 
  • op het bord plaats je een bolletje rijst en eieren in tweeen gesneden. 
  • Overal sellery en gebakken uitjes over sprenkelen 
  • Voor de kick die soya peper.. <3

ET VOILA.. SOATO SOUP zoals het nog nooit gegeten hebt.